Ethiopia Yirgacheffe Worka Gr.3 - 咖啡討論

傳說中衣索比亞的牧羊童開啟人們飲用咖啡的文化，
至今衣國境內仍有許多野生咖啡(或稱森林咖啡)供農人
採集販賣，或整株移植作農改育種之用，如巴拿馬波奎
特產區翡翠莊園的藝妓種咖啡樹，即輾轉來自衣國西南
部的藝妓山。台灣進口的衣索比亞咖啡常見:

1. Yirgacheffe (海拔1700-2100m)
2. Sidamo (海拔1400-2200m)
3. Harar (海拔900-2700m)
4. Limu (海拔1400-2000m)
5. Djimma (海拔1400-1800m)

另較少見的還有6.Bonga Forest，7.Lekmpte，8.Bebaka
與9.Illubabord等九產區。近年幾項高檔的咖啡豆如
Yirgacheffe產區的Aricha，Beloya，Misty Valley與
Sidamo產區的 Nekisse經由當地咖啡農與西方咖啡商攜手
開發的曝曬法完成，此技術為該國傳統咖啡農業創造豐厚
的商業利潤。


在台灣 今年二月 耶加沃卡 由 咖啡嗜者-aJerry 的杯
測分享會拉開序幕[1]，活動採三角杯測假西門町蜂大咖啡
舉行，有六組咖啡豆樣品參與競技，其中咖啡大叔-dunway999
感到印象深刻的包括:

I. Ethiopia Yirgacheffe Worka G3 vs Yemen Moka Ismaili；

II. Ethiopia Wollega Leka Watovs vs Panama Esmeralda Geisha#3。


四月 熟豆二團供應 High 與 City 二種焙度給 中壢/平鎮
的板友搭配繽紛草莓波堤一同享同 [2]。六月 jungyeh 操控
德製重裝備料理耶加沃卡與40位板友分享 [3]。sltovrey以
草莓餅乾形容沃卡 [4]。mechtec用義式機出85度熱水濾滴沃
卡[5]。watiz以Hario MSCS-2 手磨沃卡，因產地屬海拔高豆
身較硬，使研磨刻度不易掌控 [6]。Acer3000提出手沖沃卡在
悶蒸階段，粉體的澎漲率不如預期 [7]，Coffja表示淺焙豆因
為反應生成的氣體少，自然不易膨脹，同時提到耶加沃卡展現
狂野濃郁的果香酒香，從淺焙到中深焙的表現都不錯。


分享豆沖煮報告:
包裝: 單向閥 金色鋁箔袋 附店卡ㄧ張
豆貌: 日曬豆總是外表粗曠 狂野奔放
焙度: 參照 yftkk 焦糖化色盤一文 [8]，分享豆目視在Medium
區間。耶加沃卡要均勻上色一直以來都不是項簡單任務，
原因是生豆採用日曬法處理，尤其是止焙點落在City之前
的淺培豆，更是難上加難，但本次分享豆由GB5駕馭 Probat
達成近乎完美的詮釋。



沖煮條件:
第1杯 沖煮條件 (23g粉 沖出 300 ml) 7/6
第2杯 沖煮條件 (23g粉 沖出 200 ml) 7/8
Rocky 規零後+25格
Hario TCA-3, Hario 濾布

倒粉 輕壓浸水
+30 秒 破粉 十字攪拌上層
+40 秒 托底搖晃 濕布拉下


第1杯 草莓餅乾：從研磨散噴出的莓果乾香氣開始即令我驚豔，
這杯調淡沖煮讓一絲絲明亮的果香氣氛，慢
慢帶開味蕾，餐前來一杯肯定胃口大開。

第2杯 草莓餅乾：這杯本計劃壓ESP，怕久久未煮技術生疏，臨陣
縮頭乖乖煮syphon，調濃沖煮:熱飲使明亮果香
由中段進入向舌根蔓延，再轉兩頰生津，涼飲
帶出沃卡的莓果風情，喉韻裡再現甜感。


第3杯 草莓餅乾 這杯準備到GB5店裡喝唷 :P


後記: 第1杯 草莓餅乾跟記憶中的水果炸彈 (Aricha Ninety Plus)
滋味相仿，同步盲測 小的應該是分辨不出來 XD



夏日炎炎來杯淺培椰加 C'est La Vie。


Ref.
1. No. 9560, Coffee, Ptt. by dunway999.
2. No. 9588, Coffee, Ptt. by spp100.
3. No. 9906, Coffee, Ptt. by jungyeh.
4. No. 9940, Coffee, Ptt. by sltovrey.
5. No. 9954, Coffee, Ptt. by mechtec.
6. No. 9961, Coffee, Ptt. by watiz.
7. No. 9969, Coffee, Ptt. by Acer3000.
8. No. 9929, Coffee, Ptt. by yftkk.














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本文中 Ethiopia Yirgacheffe Worka Corp. Natural Gr.3




由 GB5 贊助




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Tel:03-5619939

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