Espresso萃取流速過快 - 咖啡討論

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By Rebecca
at 2020-09-08T11:46

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各位好

之前是用中深焙的豆子
磨豆機是小飛馬610N鬼齒，刻度1.5
一直都是用相同的參數沖煮:
粉量:15g
出品:60g Espresso
萃取時間:25s

最近換了一支深焙的豆子
使用相同的參數沖煮
流速很快，出品量會超過100g以上
喝起來水水的而且苦苦的
沒有應有的厚實口感及甜感
是否是過度萃取了呢?

請問要如何調整參數呢?
把研磨度調到最細(刻度1)，萃取時間縮短到20s嗎?
還是有其他的調整方向呢?

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Tags: 咖啡

All Comments

Charlotte avatar
By Charlotte
at 2020-09-10T00:59
不同豆子的刻度要重新微調哦，可以改無段
Frederica avatar
By Frederica
at 2020-09-12T10:17
換掉小飛馬，隨便rocky都強
Christine avatar
By Christine
at 2020-09-12T23:20
鬼齒完全不適合Espresso
Eden avatar
By Eden
at 2020-09-15T07:46
可以先買磨好的咖啡粉來試，再來你就會心甘情願的換掉磨
James avatar
By James
at 2020-09-18T19:09
豆機。
Edwina avatar
By Edwina
at 2020-09-22T16:16
理論上 更深的豆子 同重量體機會更大應該要變慢才對
John avatar
By John
at 2020-09-26T19:37
不過小飛馬本來就不能玩義式吧 鬼齒又更不適合
體積*
Christine avatar
By Christine
at 2020-10-01T10:21
應該是萃取60ml的秒數在20-30秒內，而不是固定萃取25秒，
你可以先把刻度調到1試試看，如果流速還是過快就增加填壓
力道看看，不行的話就換磨豆機吧
Jack avatar
By Jack
at 2020-10-05T16:18
同樓上 飛馬不夠細 先調最細
100g太高了 如果一樣25s可能水穿出通道 也是細的原因
如果還是太多, 可改為相同出品60g 去看萃取時間有沒有
控在合理範圍
不改硬體的話 粉磨細>粉壓緊>或增加粉量
Olga avatar
By Olga
at 2020-10-06T23:38
鬼齒一定不夠細，可以考慮二手900n
Frederic avatar
By Frederic
at 2020-10-11T22:41
顆粒太粗囉 不適合做義式

用AI煮咖啡

Joseph avatar
By Joseph
at 2020-09-08T10:06
※ 引述 《dodopass》 之銘言： : 標題: [其它] 用AI煮咖啡 : 時間: Mon Sep 7 12:00:04 2020 : 　 : 　 : 最近一直思索味道 : 這個東西可否量化。 : 究竟所謂的這咖啡真好喝啊， : 到底是多好喝， : 而且每人的味覺都不同， : 是否能用科學的方式來定義 ...

Staresso三代氣味問題

Kumar avatar
By Kumar
at 2020-09-08T08:12
最近新買了三代機 包裝一拆開就有濃重刺鼻的塑膠味傳出 （味道也有點像消毒水味） 熱水沖洗過後味道依然非常濃重 也依照購買通道的客服指示用洗碗精清洗過 但洗完放置一段時間後依然散濃濃的味道 至今仍不敢使用..... 但網路上評價似乎都沒有看到相關問題 不知道我是個案還是這個產品本身就這樣.... 想請教各位版 ...

用AI煮咖啡

Hazel avatar
By Hazel
at 2020-09-08T02:09
要回答這個問題 可參考wiki上面對於人工智慧的定義 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%BA%E5%B7%A5%E6%99%BA%E8%83%BD 搭配人工智能的應用 https://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%BA%BA%E5%B7%A5%E6 ...

歐舍咖啡 台中門市 九月活動！

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By Delia
at 2020-09-07T22:46
錯過9月6日 新豆試飲會 了嗎？ 沒關係，這裡有本月所有體驗活動，不用抽獎、不用留言！只要到歐舍IG： Orsir_coffee 或是 電話：04-22212828 報名即可！ =1= 咖啡風味杯測體驗 週一至週五 下午2點 免費！（需提前IG或電話報名） 店頭裡豆子那麼多種，又各自有不同烘焙度可搭配，不 ...

用AI煮咖啡

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2020-09-07T12:00
最近一直思索味道 這個東西可否量化。 究竟所謂的這咖啡真好喝啊， 到底是多好喝， 而且每人的味覺都不同， 是否能用科學的方式來定義。 當然很多文字可以描述味覺，但是文字不是科學界會用的量化指標。 為什麼要談到這邊呢？ 因為我如果要用機器 取代冠軍比賽的選手 (除了台上解說的部分) 一定要先知道這些參數， 市場 ...