crema - 咖啡討論

By Kama
at 2009-04-29T15:21

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我是使用brikka 兩人壺
用H3手搖最緊放三格、五格
然後豆子是去南美買的混合的

咖啡開始冒出的時候是有一層crema沒錯
可是為什麼一下子就全部消掉了呢?

不太懂原因
crema重要的點在哪裡阿?
拉花嗎???

我很新什麼都不懂XD
精華區好像也有沒有解答麻煩解惑了!

還有一問
拿鐵的奶咖啡比例最好是多少呢
鮮奶是不是不能打太硬阿XD

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Tags: 咖啡

All Comments

By Hedwig
at 2009-05-04T07:29

我用義式煮奶泡:鮮奶:咖啡=1:2:1,至於用摩卡壺煮crema會

By Zora
at 2009-05-05T21:32

掉,留給更專業的來解...還有奶泡應該是要打出軟的較好...

By Carol
at 2009-05-10T01:43

crema的重要性...我的認知是為了拉花沒錯......

By Faithe
at 2009-05-14T13:03

crema並不代表什麼~我的手沖都沒有也是很好喝!

By Edith
at 2009-05-19T05:19

手沖是不會有crema...夏天到了來杯手沖冰咖啡應該蠻讚的!

By Aaliyah
at 2009-05-19T20:30

http://0rz.tw/rZIHW 作者有在回文提到幾個重點,最重要的是
新鮮的豆子和好的磨豆機

By Lily
at 2009-05-23T08:35

http://0rz.tw/GiPqS 這篇作者莫名其妙弄出很多的crema也是
跟板上一樣叫大家不要有crema迷思

By Hazel
at 2009-05-26T10:24

cream算是一個萃取esp的指標吧只是一般單品似乎不需要~

By Damian
at 2009-05-27T02:50

一杯好喝的esp其cream真的還滿有一定標準的~

By Aaliyah
at 2009-05-28T21:32

而其存在性的確影響拉花很多~(個人經驗)尤其在色澤對比上

請問有人用過Delonghi 迪朗奇【EMK6】摩卡壺嗎？

By Olive
at 2009-04-29T09:26

參考網址 http://goods.ruten.com.tw/item/show?11081022906460 想請問用過的人,覺得跟一般的摩卡壺比起來的好壞？或是有沒有其他建議,價位差不多的電摩卡壺？ - ...

單向排氣閥玻璃密封罐

By Eartha
at 2009-04-29T04:59

※ 引述《chavles (單車.咖啡.我.)》之銘言： : 豆子烘好之後會一直產生氣體 , 也就是所謂的排氣 : 但是一般的袋子沒排氣孔 , 所以常常會讓豆子悶住 , 沒辦法發展 : 所以才會有所謂的單向排氣閥透氣袋 , 可排氣 , 又不讓濕氣進去袋子 : 這樣豆子保存可以比較久 : 此 ...

豆種

By Edward Lewis
at 2009-04-28T18:57

豆子可以分阿拉比卡跟羅布斯塔那 typica 跟黃波旁是屬於阿拉比卡嗎? 所謂的象豆又是哪個分類呢? 一直分不清 -- 這個時代好像不能沒有BLOG http://www.wretch.cc/album/oldertwo - ...

單向排氣閥玻璃密封罐

By Rae
at 2009-04-28T18:43

※ 引述《turtlewang (色龜)》之銘言： : 小弟有一事不明 : 想請教各位大大 : 就是這個標題-- : and#34;密封罐+透氣閥的目的??and#34; : 就小弟認知 : 密封罐不就是要密封嗎? : 那+透氣閥的目的是?? : (非戰文) 豆子烘好之後會一直產生氣體 , 也就是所謂的 ...

單向排氣閥玻璃密封罐

By Kelly
at 2009-04-28T13:53

小弟有一事不明想請教各位大大就是這個標題-- and#34;密封罐+透氣閥的目的??and#34; 就小弟認知密封罐不就是要密封嗎? 那+透氣閥的目的是?? (非戰文) - ...

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