Brikka - 咖啡討論

為了這支壺半夜兩點半還在拍照po文,想想真是瘋了。

這幾天以來,在短短的時間內po了兩篇請教各位先進的文
,還真是讓人感到過意不去,剛剛一再反覆的研究推敲前輩
們的推文,再拿出過期已久的荅里島購回的咖啡粉來做練
習,似乎有抓到一點小小的問題點。

一切應該是火的問題,網路上查這支壺的火候控制說法十
分不一,有些前輩說:"別理它,一路大火到噴發後離火就好",
也有前輩說:"開大火至咖啡流出後轉小火,噴發後離火"
上面兩種說法,也許都對,也許這個大小火不太一致。

在我推敲前輩們的推文&持續的爬文+練習後發現,原來第
一次的咖啡流出應該是不含crema的,也就是說,當一路大
火(不超出爐底燒到爐身為前題)至噴發後離火這種說法
在我家的瓦斯爐上並不合理。

因為即便是最小段的火力也還有強弱之分(可參考我上篇文
裡有圖),若一路以大火燒至噴發,crema也會隨著一同噴出
且會產生很多crema泡泡,對初次煮的人來說一定很令人興
奮,也許會讓我一樣嚷嚷著說:"是crema耶,真的煮出來了。"

然而,接下來可能面對的則是,該杯咖啡...焦了,還焦的徹底
而且還會帶著疑惑的問,為什麼我覺得噴發不明顯?

我試出較好的煮法應該是,一看到有咖啡液流出,馬上轉至最
小的火力,此時的咖啡應是清透的,接著持續的用小火加熱至
噴發後離火或關火,此時咖啡依舊會持續的噴出至結束。
http://xs132.xs.to/xs132/08432/dsc_0032698.jpg (清透的咖啡)

http://xs132.xs.to/xs132/08432/dsc_0033366.jpg (噴發瞬間)

在咖啡液流出時,壺應該會有點ㄘㄘ聲(抱歉,我不是故意要注
音文的)但若有上蓋,整體應還是挺安靜的,在噴發前則會開始
發出聲響提醒你注意,然後突然間的噴發(開蓋的話真的挺大聲)

以上,是我半夜不睡覺練習的成果,不見得一定是對的,僅希望
在發了兩篇意義不大的文之後有幫到在我之後使用該壺的朋友。

再次感謝推文指教的前輩,謝謝你們

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