bellman CX-25 打奶泡 分享與討論 - 咖啡討論

使用 Bellman CX-25X 也已經兩個月了 (板上團購入手)

入手後大約以一天兩杯latte 的量在練習

想說來分享一下練習歷程 也讓大家來討論一下

好歹當時板上團購的量至少有個20台

不過板上的神人很多 在這邊分享這些實在是班門弄斧

如果有錯誤的地方還請大大們不吝指教 <(_ _)>

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初期剛開始使用時 我的作法是 將蒸汽棒靠近液面

用大約1/3的蒸氣慢慢的將空氣打入牛奶中

有點像這種感覺 http://www.youtube.com/watch?v=92-Y_YANV90

反正就是用很弱的蒸汽 緩慢的打

起初配合裡面附的鋼杯使用 還算可以

但是買了一般的拉花鋼杯後 卻怎麼都抓不到蒸汽棒的角度與深度

不是空氣進不去，就是空氣太多 全都變成大泡泡

所以開始在youtube上找方法改善

用"CX-25"去找 實在是沒幾個影片 真的能看的又更少了

所以改去直接搜尋" milk frothing" 這樣能看的影片比較多

http://www.youtube.com/watch?v=tnI_MjbRX-U

http://www.youtube.com/watch?v=jTBs4HCl2jM 最前面打奶泡的部份

看完後發現這些高端家用或營業機蒸汽都超強的啊!!

感覺自己之前好像是不知道在怕甚麼 竟然只用那孱弱的蒸汽在打奶泡

所以

改變作法 用類似上面影片的作法 將蒸汽開大 (所以加熱時間要夠 以產生足夠的蒸汽)

步驟： 蒸汽棒先插深一點 -> 蒸汽全開

-> 產生漩渦後再將鋼杯放低 慢慢調整蒸汽棒與液面的位置 將空氣打入

-> 奶泡到達預定量後再將蒸汽棒插深些 繼續加熱

-> 溫度夠後 關掉蒸汽 移開鋼杯 結束

反正CX-25的蒸汽也沒強到30秒就能加熱完成，一開始插深一點

之後再慢慢調整與液面的接觸角度就好


附上自己拍的影片 若有不好的地方也請板上的大大們給予指教

http://www.youtube.com/watch?v=fbN2fP0DLy4

這個月初拍的 發泡量太多 流動性不佳

http://youtu.be/cSfzL2110Js

昨天的 刻意控制發泡量 整體就比較水了

開始會看到影片下方一直有蒸汽跑出來 是因為洩壓閥已經作動了

總之整體的穩定度還有待訓練

歡迎大家來討論或給予指教 ^^

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