如何增加奶泡持久度? (穩定度) - 咖啡討論

By Victoria
at 2013-02-27T17:01

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我是是用手打奶泡杯來打

牛奶是用全脂的林鳳營, 大概加熱倒40~60度來做.

但是卻沒辦法很持久, 雕花完畢之後沒過幾分鐘泡泡就越來越大顆, 當然圖案也走樣了.

請問該如何改進呢?

目前知道的方法是

1.用脫脂牛奶, 比較難起泡, 但比較持久.

2.或是用更高比例的脂肪含量牛奶.

因還沒嘗試過所以不知道從網路上找的有沒有效.

不知道還有沒有其他方法?

請大家幫忙解答

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Tags: 咖啡

All Comments

By Emily
at 2013-02-28T10:56

千萬不要選脫脂牛奶相信我沒有脂肪不可能持久

By Eartha
at 2013-03-01T17:31

但脂肪太多喝起來也怪怪的一般全脂鮮乳即可

By Blanche
at 2013-03-05T10:19

脫脂打得好比全脂持久。只是我沒用過手打 :p

By Irma
at 2013-03-06T11:16

用krups mini打的脫脂奶泡拉花，兩個小時都還在

By Quintina
at 2013-03-08T06:20

樓上正解

By Aaliyah
at 2013-03-10T07:16

用電池的奶泡機也可以打得很好 http://goo.gl/X6hsn

By Charlotte
at 2013-03-14T17:03

拉花完的持久度跟咖啡油脂的品質也有關係

By Freda
at 2013-03-17T09:59

相當好奇脫脂牛奶的奶泡持久度...

By Elizabeth
at 2013-03-20T06:07

除非打的溫度控制在一定範圍顧客喜不喜歡又是一回事了

By Aaliyah
at 2013-03-24T00:26

全脂不用打得非常好持久性卻可以到一定持程度...

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