記得以前有一個咖啡店的老板跟我說過
無論是卡布和拿鐵的溫度不能打的太高溫
否則牛奶的甜味和香氣就會消失了
這位先進這樣跟我說
牛奶打發有一個最適合的溫度
溫度不夠 牛奶中的乳糖就不能分解成果糖和半乳糖 這就是為什麼熱牛奶比較好喝
溫度太高 口感變的很不佳 味覺也會變的遲鈍 香氣也會散去
所以打發溫度大約五十五度到六十五度之間是最適合的
不過 這幾個月我在台大附近喝咖啡
台大這附近的咖啡店實則讓我傷透了心
想說點個卡布來看看基本功如何
先不管咖啡底如何 一杯卡布奶泡打的燒燙燙 入口都很難入口了
更不用說味道了 牛奶的甜 香 醇 都消失了
台大這附近只剩下rufous 和 jeanlook 還可以看了
切心了 切心了
版上有版友有與台大附近的幾家店的吧檯認識嗎
我不太好意思直接跟店家說
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對了 關於版卡 哈亞天母店不能用摟
上次我才去 結果他們說 優惠只有一年 不知道哈亞民生店還可不可以用
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