咖啡 FAQ

賽風沖煮與手磨粗細

Victoria#咖啡

各位板友好 小弟剛從賽風入門約3個多月 爬文跟網路上看到的資訊大概知道賽風的粗細度比手沖略粗 當研磨刻度越粗時，咖啡的酸味也會比較明顯(?) 我是以中淺焙的豆子為主 手搖磨豆機則是Hario的MSCS-2TB 而說明書裡面賽風建議的刻度在69之間 可是只有6和7的刻度煮出來比較順口(酸味才有現) 8以上的刻度 煮出來都有很重的焦苦味… 大概煮過五 六種豆子，都一樣 溫度(先下粉 出現連續小泡泡插壺)跟沖煮時間(45s1min)都類似 想請問是我沖煮過程有什麼瑕疵嗎? 還是說明書在騙我…T_T p.s.前陣子買了日曬的耶加，煮起來覺得很難把味道分離開來 似乎味道都雜在一起.. 不像其他煮過的豆子有明確的特色 請問是手搖細粉多的關係嗎? 還是日曬喝起來就是這麼豐富? 有辦法讓層次感明顯一些嗎? 十分感謝 (_ _) –

網友回覆 11

  1. Gary

    味道太厚重有些人會不易分別出來，加水稀釋或提水粉比後，層

  2. Susan

    次感就會變得清楚一些

  3. Eden

    好的! 明天試試看~ 感謝!

  4. Annie

    焦苦味 1.火力 2.時間

  5. Zanna

    把時間再下修試看看

  6. Skylar Davis

    咦~應該數字越大越粗吧？

  7. Leila

    刻度越大越粗沒錯 只是不懂為什麼細的沒有焦苦味

  8. Irma

    而粗的卻有很明顯的焦苦味orz 我下修試試看 謝謝P大!

  9. Andy

    濾布有換嗎？

  10. Dorothy

    如果沖煮條件都差不多，那除了顆粒均勻度之外，建議測一下磨豆時磨豆機的溫度，粗顆粒可能會有過熱的問題，另外45s跟1m差蠻多的，建議大大可以10秒為一個區間，測試在哪個區間煮出來的風味最合您的口味。

  11. Joseph

    是 其他條件不變下 越粗需要時間越多

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