請問哪種咖啡豆最香? - 咖啡討論

1.甜香:進入一爆後,梅納反應開始,會有一股甜甜的烤麵包香氣出來.
大多數的豆子都會有這個味道.

2.酸香:東非豆,中美洲的SHB,做中淺焙時,酸香會十分明顯
肯亞,耶加,西達摩,瓜地豆,薩爾瓦多...等等.......

3.橘香:La Esmeralda Geisha,那個橘香甜,絕對是讚到不行.
耶加水洗豆也會有橘皮香或檸皮香.

4.鹹香:部份的豆子喝起來會鹹鹹的,
或是沒有鹹味,但有香料味,會聯想到滷肉飯.
沒烘好的肯亞有時會發鹹,還有去年喝到的don mayo有八角味,像滷肉飯.

5.焦糖香:在一爆完要邁進二爆,焦糖化活動劇烈.
若不愛酸的,走到這個段落,會出現核果味,巧克力,後段風味出現

6.焦香:這個我不拿手,這要去問星巴克.

7.乾香:把豆子磨開後的乾粉香氣,有花香,果香,核果香,香料味,木質香,

8.溼香:把豆子做悶蒸時的香氣,或是做杯測破粉時的香氣,也有花香,果香.......



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