請問咖啡豆磨之後粗跟細的口感 - 咖啡討論

Connor · 2010-04-11

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請問磨的粗跟細，沖泡之後口感是否會不同

我自己測試磨的細一點好像比較酸

粗一點好像略苦~比較不酸

請問這樣判定正確嗎

感謝

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All Comments

Caroline2010-04-11

這問題牽涉甚廣...

Queena2010-04-15

一般：酸度→出產地，苦味→烘焙度，其他：沖泡時間影響

Connor2010-04-16

事實上烘焙輕重也影響嘴尾的酸度，粗細影響是濃度

Carol2010-04-20

所以粗一點較不酸,實在不知是怎麼量出來的;其他設定不變?

Cara2010-04-24

粗細怎不影響味道? 粉粗細改變其他條件相同總可能發生

Joe2010-04-24

過萃或萃取不足過萃的話咖啡就可能變苦啊

Rosalind2010-04-26

萃取率的問題