蜜處裡豆的發酵味 - 咖啡討論

大家好

小弟近日入手半磅蜜處理豆

這支豆子我是在店裡喝過喜歡所以買

沖煮方式跟店家一樣是用賽風（TCA-3）

手法我也盡量摹仿

但是很奇怪，不太能煮出店裡頭的味道..

請容我描述一下：(店)

第一口尚未降溫就有明顯酸感

發酵氣味充足，每一口都喝的到

但是我煮的：

等降溫才變得比較酸

發酵味時有時無

有時還苦苦的


粉量：20g 200cc

我就是下粉攪一次，大概40秒再攪一次就沖水了

水溫約略在90~93之間

不曉得是沖煮時間還是水溫的影響較大？

拜請諸位給點建議吧Orz







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最初令心坦然住 不擒不縱離妄念
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