綜合回應 - 咖啡討論

其實我只是想要說討論其實通常是建立在

相同的基礎之下

定義就是定義

當然你可以依據自己的機器限制來調整你的沖煮參數

但是不能拿在自己機器上的現象 當作是標準

基本上 我認為vib pump改機成max 9bar就是個問題點



※ 引述《hsubonbon (愛著妳...)》之銘言：
: ※ 引述《rexcychan (lizard)》之銘言：
: : 個人認為 基本上定義的規範
: : 提供了大家一個討論的基準點
: : 當然在機器前面操作的是個人
: : 每個人可以用自己比較喜歡的方式來煮咖啡
: : 但是不要用自己的煮法來當作標準
: 是地
: 我非常讚同這點!
: 所以才不厭其煩地一直重提我的觀念只是個方法學
: 有甚麼機子就把甚麼玩好
: : 我不曉得h大是用什麼機器煮espresso
: 我是用Saeco改
: 7oz鍋爐的小機器
: 外拉管路做了一個洩壓閥做結流的動作來調整壓力
: 鍋爐則用SSR控溫
: 55mm的非標準濾杯口徑
: : 以我自己這台改過的 silvia(我想在這邊說改壓力是不對的) 來說
: : 要在 17~18g 25~30 sec/取 60cc 來說 拿到的東西通常會很水
: : 所以通常會將粹取時間稍微拉長一點 大概變成 25~30sec 取得 45cc 左右
: 是地
: 得把流速調慢來換取crema和濃稠的口感
: 60cc/30sec的流速太快了
: 我也碰過同樣的情況
: 當把流速調整到水柱細細地
: 1oz/25~30sec後
: crema和口感都有非常明顯的增加
: : 這樣的效果會好一點 但是這並不表示 定義就變成我的粹取方式
: 沒錯
: 只要往自己的沖煮系統下讓味道變好的方向走就對了
: 協會or名人只是我們的出發點
: 很高興看到類似的理念!

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