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這陣子天氣太熱了，喜歡喝咖啡的我又開始想自製冰滴咖啡
去年夏天雖然也想了一陣子，但終究還是沒付諸實行
頂多是利用我手邊的Expresso機器快速製作冰咖啡過過癮
但是我這種方法作出來的總會帶著淡淡的酸味
今年的夏天來臨，又激起我想做冰滴咖啡的念頭
雖然市面上販售有美麗專業的冰滴式咖啡壺
但總是想利用DIY的方式來製作，這樣較有趣…:P
因此跟一年前一樣，又察看了一次前輩們的作法
反覆想著該怎麼付諸實行
以下是我目前的兩種作法，算是利用手邊現有的材料去做的..
歡迎各位板友先進提供意見...^_^..
就在一個週末的午後，口裡淺啅著剛煮好的Expresso
發呆看著我喜歡的咖啡機，突發奇想~~
“我的Expresso填粉器口徑~~~
~~~目測似乎與我的花茶壺口徑差不多”
馬上起身將兩個逗在一起試試看~~啊哈..真是超match的
完全不用修改，填粉器剛好卡在壺口不會掉下去
接著看了一下組裝好的壺身高度，瞄一下站在一旁的塞風壺組
那架子的高度剛好可以用來固定冰源裝置
馬上呼嚕嚕的組裝起來試試，經過幾次測試
以下是我目前覺得還蠻順手的冰滴咖啡製作方法：
<方法一>
使用器具：
塞風壺架，Expresso填粉器，濾紙一枚，水已結凍的寶特瓶一只
當然囉~~磨豆機和咖啡豆是不能缺的
我目前喜歡使用深培豆
將咖啡磨成粉後，為了使滴流順暢，
將咖啡粉填入填粉器，不加壓
咖啡粉的粗細我調整在Expresso與塞風壺種煮法之間
填好後上鋪一枚濾紙
(為的是避免水滴下去時只持續作用在小範圍的粉體上而穿孔)
以開水先慢慢潤濕粉體，再放置於花茶壺上
再將裝好水結凍的寶特瓶以塞風壺架鎖好固定
(寶特瓶口大小適中，可以被壺架好好架住)
水的體積與粉體比例大約1:10
所以我用三匙豆子(~22 g)，水大約280 ml
這樣滴出來的咖啡約200~220 ml(60~80 ml被粉體吸收掉)
這樣的裝置，由於滴流全是靠冰的融化
所以放置在室溫中流速約7秒1滴，全部歷時約6小時
若是整組放在冰箱中，全部歷時要一天半
出來的效果當然是以後者濃度高上許多
<方法二>
以上的裝置其實已經可以簡易製作冰滴咖啡了
但是製作的過程發現一樣缺點
那就是~~在等待冰滴的時候
我不能煮我的Expresso了(因為填粉器只有一個)
所以我又賊賊地想了另一種方法：
利用塞風壺架及上壺
將上壺濾布裝置固定好後
咖啡粉鋪平，上方蓋一層濾紙
以少許開水潤濕粉體後
再將製作好的冰塊放在上壺的濾紙上方
花茶壺當作下壺承接滴流下來的冰咖啡
隨著冰塊的溶解
冰咖啡慢慢被萃取出來
依著鍊條到達下壺(如下圖)
在白天室溫環境中
以約3秒一滴的流速進行著
約莫過了六小時就有近300 ml的冰咖啡產生了:)
以上的製作方式
滴流速度：方法二 > 方法一(室溫中) > 方法一(冰箱中)
咖啡濃度：方法二 < 方法一(室溫中) < 方法一(冰箱中)
苦味：方法二 < 方法一(室溫中) < 方法一(冰箱中)
發酵味(酒味)：方法二 < 方法一(室溫中) < 方法一(冰箱中)
滴流出來的咖啡，有人建議可以加一些奶精和果糖
經雪克杯搖過後，會更顯現發酵過後的酒香味
目前我還在品嚐黑咖啡的階段，所以還沒嘗試過這種組合
改天再來試試
冰滴咖啡的製作由資料知道：
冰滴萃取量：可看個人喜好，一般建議約10公克咖啡粉對上100~ 120c c的冰水，也有10g
對20cc的。濃淡可以看自己的偏好。
冰滴流速：正常建議以一秒一滴為基準，也有的每分鐘30~45滴左右，流速快萃取時間較
短些。以家用冰滴壺一次用50g計算，約需2-3小時。
適合冰滴的咖啡豆：深焙豆喝出濃烈醇厚的口感；淺焙豆品嚐果酸的明亮度與花果香氣。
前者滴完後若立即飲用通常略苦且無特色，待發酵一至二天後，會出現酒香似的發酵感，
淺焙豆則適合即時飲用。
以喵喵目前的作法而言，方法一(室溫中)較接近基本作法，方法一(冰箱中)所得咖啡嚐起
來除了發酵味更明顯外，苦味也被帶出較多，我自己是很享受這種程度的味嗅組合，但是
怕酒味及吃不得苦的就不建議嘗試這種方法，但是我想會很適合與奶精和果糖調和唷。至
於方法二雖然萃取的較不深，但是其實濃醇香的具備也很足夠了，最適合不喜苦味的人兒
唷
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