粉水比例的定義 - 咖啡討論

Agnes · 2016-07-25

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粉水比例是直接影響咖啡成品風味的因素之一

那有一個疑問,究竟這個水的容量是指下列哪一項

會這樣問是因為咖啡粉會吸水(我自測吸水率約1公克粉會吸約1公克的水)

1.注入水的容量?

2.咖啡液成品的容量?

另外容量大多是用容積毫升mL還是重量公克g來作為基準?

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All Comments

Kama2016-07-26

召喚葉教授

Olive2016-07-28

咖啡液成品容量。容量自然是ml。可參考KONO下座，附容量刻度

Susan2016-08-01

或者，去買有容量刻度的玻璃量杯~~~

Christine2016-08-04

月經文?

Selena2016-08-08

拿g跟ml差異不大,假設你17g粉1:15=注水255g,扣掉咖啡

Ingrid2016-08-08

在把咖啡粉的吸水量17g加回去變成總注水=272g就解決了

Isabella2016-08-12

ps:我咖啡粉吸水我是計算1g粉吸1.5~2g的水

Victoria2016-08-15

有人實驗過粉的粗細是變因嗎？

Kristin2016-08-17

還有水粉比在誤差多少的狀況下會有風味上明顯差異？

Ina2016-08-18

距離上一篇類似文章還不到一個禮拜...