如何用手沖做出濃郁的咖啡？ - 咖啡討論

Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2016-07-24T15:15

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其實不太確定分類該歸類單品還是義式。
因為器材限制的關係所以希望可以利用手沖的方式
沖泡出類似espresso的濃郁口感，然後用來製作拿鐵
（不加牛奶的話，就沒人要幫忙喝了...）

器材是
月兔0.7L , V60陶瓷圓錐(1~2人份）,小飛馬(刻度3.5）.
目前剩下的豆子 中淺培到中深培的都有。

目前嘗試過較合適的方式是利用高沖和長時間悶蒸

粉量20g
悶蒸水量40g(10秒左右）
蓋上蓋子悶2分鐘
接著是把壺拉高高的超緩慢注水到100cc（大約在1分鐘）
最後加入牛奶和冰塊到400cc左右

如果希望咖啡的味道還可以再更出來一些的話
還可以怎麼做調整呢
或者是我這樣的方式是否有哪邊不恰當。
如果可以希望可以再減少豆子的使用量的同時
也可以更完整的萃取咖啡液。

另外不知道這種萃取方式
會不會導致咖啡因含量很高？

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All Comments

Daniel avatar
By Daniel
at 2016-07-25T09:16
偷偷推聰明濾杯
Mary avatar
By Mary
at 2016-07-27T15:22
買較深焙的豆子，顆粒磨細一點，水溫拉高，沖煮時間拉長
James avatar
By James
at 2016-07-31T23:58
用河野式的煮法24g 80cc，再加牛奶加到240味道會還
滿平衡的，豆子就中深焙，刻度4不然有雜味也不順雖然
有牛奶
Kama avatar
By Kama
at 2016-08-04T01:50
口感是油脂跟粉末堆出來的 可以試金屬濾杯
Kyle avatar
By Kyle
at 2016-08-04T12:32
理論上是增加萃取(粉細/溫高/流速)但在水少的條件下。樓主
Jake avatar
By Jake
at 2016-08-05T16:09
做法是超長的悶蒸，v60的話沒辦法增加浸泡的因素
Isla avatar
By Isla
at 2016-08-09T15:26
搜尋手沖 冰咖啡 ，把冰塊換成牛奶
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By Selena
at 2016-08-10T23:03
直接用熱開水悶煮4分鐘，再用濾紙濾掉，去泡拿鐵味道
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2016-08-12T19:03
一定比你用手沖的好很多...
Kumar avatar
By Kumar
at 2016-08-13T09:20
若要喝冰咖啡的話,可以試試冰釀,1比5的比例
Candice avatar
By Candice
at 2016-08-17T00:35
二次沖，第一次的成果，再拿來沖第二次
Erin avatar
By Erin
at 2016-08-20T13:06
有人傳說過直接用熱牛奶沖咖啡 原PO要不要試試看?
Puput avatar
By Puput
at 2016-08-22T00:48
要注意溫度和流速就是了 還有水壺要洗比較麻煩
Ida avatar
By Ida
at 2016-08-26T22:31
要不要考慮使用matt的手法?
Kristin avatar
By Kristin
at 2016-08-29T11:32
kono流啊！20g只萃取40-60cc喝喝看保證濃！
Ethan avatar
By Ethan
at 2016-09-03T06:10
如果你是要"濃郁的味道"，覺得愛樂壓會解決你的問題..
Kyle avatar
By Kyle
at 2016-09-06T21:03
你油脂沒壓出來加鮮奶味道感覺只是咖啡-水-鮮奶的混和
Hedy avatar
By Hedy
at 2016-09-08T22:28
水分太多會稀釋掉你要的濃郁感，想喝拿鐵只能將就用
Madame avatar
By Madame
at 2016-09-11T20:23
愛樂壓是很濃，但是各種味道都很強烈，苦、酸都被壓出來
Carol avatar
By Carol
at 2016-09-16T15:27
找一間有水準的咖啡店看人家拿鐵怎做就知道器材的極限了
Mason avatar
By Mason
at 2016-09-19T14:22
推KONO點滴沖煮, 但小兔子要點滴手腕穩定度是一大考驗!
Freda avatar
By Freda
at 2016-09-21T15:51
月兔煮kono還算可以的，倒是濾杯不用kono的不知道風
味能不能萃取的那麽豐富就是了

冰滴咖啡的做法

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2016-07-23T01:46
網路上看到的方法都是直接把磨好的咖啡粉拿來滴 不過今天聽一個咖啡廳老闆說他是先用熱水浸潤 放涼後用保鮮膜封好置於冰箱3天 之後再拿出來滴 滴完也可以直接喝 不用再多放幾天 請問這樣味道有比較好嗎? -- Sent from my Windows - ...

徵折疊濾架組

Kristin avatar
By Kristin
at 2016-07-23T00:58
戶外輕便收納使用，徵折疊濾架組，若版友們有閒置欲售，歡迎來信報價，謝謝。 傻爸濾架組，snow peak, Uniflame咖啡濾組皆可，謝謝。 - ...

請問摩卡壺配的牛奶比例

Isla avatar
By Isla
at 2016-07-22T22:36
目前比較多用手沖加牛奶喝 最近想要買一個bialetti brikka摩卡壺來玩玩 但不是很確定一般摩卡壺煮出來的,配牛奶的比例是多少? 我一般手沖加牛奶都是大該喝250~300ml左右 (馬克杯約8分滿) 不知道如果要用摩卡壺加牛奶喝 一個人是買兩人份還是四人份比較適合? 謝謝 - ...

新手預算3000買手沖器材推薦

Michael avatar
By Michael
at 2016-07-22T21:57
小弟新手想要自己來玩手沖咖啡， 預算不多，約3000 前輩們可否推薦買哪種濾杯組，細口壺，手動或自動磨豆機？ - ...

飛馬牌 901N 磨豆機開箱

Frederic avatar
By Frederic
at 2016-07-22T17:48
圖文網誌版：http://www.tzuyang555.com/2016/07/feima-901n.html 用了三個多月的EUPA 1819a，單喝濃縮還是覺得哪裡差了那麼一點。 而且1819a的蒸氣有點弱andamp;含水量高，奶泡打出來都有點分層，口味上也差了一些.. 想說每天都喝，還是對自己 ...