咖啡咖啡豆

生豆發霉 - 咖啡討論

Quintina avatarQuintina · 2017-06-01

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我朋友從國外帶回來幾袋咖啡豆

因為不知道這豆子含水好像有點高，還帶殼

http://i.imgur.com/PyBcTU9.jpg

結果打開後有股霉味

不知道這個豆子是否還能用?



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咖啡咖啡豆

All Comments

Faithe avatarFaithe2017-06-03
有霉味就算了吧 黃麴毒素、赭麴毒素 別跟健康過意不去
Joseph avatarJoseph2017-06-04
最好用紙袋裝，水氣可排出去。
Charlie avatarCharlie2017-06-06
水氣能排出其實也沒用，食品上要阻止黴菌生長，必須要讓
James avatarJames2017-06-10
食品內的水分"水活性"0.6以下才可，也就是除了要透氣外
Donna avatarDonna2017-06-15
還要讓食品處於相對濕度60%以下的環境，水活性才會降至
0.6以下(相對濕度和水活性的定義/關係還要再確認)
Xanthe avatarXanthe2017-06-16
但讓水份降低，也可能造成食品風味走調
Quanna avatarQuanna2017-06-17
先把明顯發霉豆子挑出後，隔天再聞看看，還是沒把握的
話，還有機會拿去種(誤)
Edith avatarEdith2017-06-20
有發霉的話就不能光靠外觀判斷了，毒素可能已經產生。
Freda avatarFreda2017-06-22
縱然把外層的黴菌都去除，分泌的毒素還是會留下。
Enid avatarEnid2017-06-26
拜託不要烘 我這週烘了一包有霉味的 超級後悔
Queena avatarQueena2017-06-28
熟豆也很臭 喝完馬上洗嘴巴
Andy avatarAndy2017-06-30
丟掉吧 健康要緊
Jacob avatarJacob2017-06-30
我烘過發霉的生豆，泡出來的咖啡味道很差，很適合拿給你
最討厭的人喝，真心不騙！
Elvira avatarElvira2017-07-02
看到樓上…黑心食品無所不在是真的了…