煮塞風的十五種方法 - 咖啡討論

※ 引述《willy8601 (君子好逑)》之銘言：
: 器具
: 工欲善其事 必先利其器 每個人煮塞風的第一步便是選器材
: 不同的器具 會有不同的沖煮變因和方式
: 煮塞風的器具 最有名的牌子就是玻璃王(hario)
: 它旗下有兩種牌子的塞風壺最為大家所知(TCA DCA)
: TCA 特色就是口徑小 DCA則是有一個大肚子 口徑也比較大
: 那對於這兩種器材在沖煮上有什麼不同嗎
: 一般來說 由於TCA口徑小　所以沖煮時水位高　在攪拌上比較需要用湯匙攪拌
: 而DCA正好相反　水位低　所以可以利用水的對流來代替湯匙攪拌　
: （克利瑪就是很好的例子　煮了那麼久的時間　攪拌次數不需要很多次）
: 通常TCA會用在沖煮時間較短的沖煮方式　
: 他的小口徑的設計可以讓湯匙快速的攪拌　
: 不過TCA也有個缺點　上下水溫溫差大
: 由於他的水位高　所以水位上和水位底的溫差可以差到五度
: 相對的DCA　大肚子的設計產生了保溫的效果　溫差較小
: 我個人是比較喜歡用TCA　　因為用湯匙攪拌我比較能控制萃取的程度


只回器具這一段
其實還有更好的選擇50A3....
這個造型比較像是傳統的syphon
水溫和氣泡可以利用火力控制
但是個人最喜歡的器材....
當然是首推Cona Syphon 啦....
絕對沒有水溫過高的問題....
lalala....咖啡又乾淨....
讚～～～～

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