烘焙咖啡好香... 聞多會致癌?! - 咖啡討論

新聞出處 華視
http://news.cts.com.tw/cts/general/201311/201311181340907.html

2013/11/18 12:00 楊依嘉 方起年 盧松佑 報導

您喜歡喝咖啡嗎？有的咖啡店家還會在店內炒咖啡豆，散發濃濃香味，吸引客人。但這香
味聞久了，恐怕對身體不好。歐盟食品安全委員會的報告中指出，炒咖啡豆會產生致癌物
苯芘。我們的毒物專家和醫師也都提出警告，致癌物苯芘也存在於瀝青和汽機車廢氣當中
，長期接觸，可能引發肺癌、膀胱癌等疾病。

　　現在愈來愈多人喜歡喝咖啡，有的咖啡店家在店內炒咖啡豆，散發濃濃香味，吸引民
眾入內購買，但歐盟食品安全委員會公佈食物烹調過程，會產生致癌物苯芘的名單中，也
包含炒咖啡豆。

　　毒物專家和醫生也都提出警告，致癌物苯芘也存在於瀝青和汽機車廢氣當中，長期接
觸，可能引發肺癌、膀胱癌等疾病，所以下次看到有店家在炒咖啡豆時，最好不要靠近。

　　每次經過咖啡店，你會不會被店裡烘炒咖啡豆的氣味吸引進去呢？就是聞到這個味道
，進來看看，聞起來很舒服。炒咖啡豆的氣味，的確很多人聞了都覺得舒服，但之前也有
民眾抗議，咖啡店現烘咖啡豆的氣味，實在很難受。

　　毒物專家告訴我們，其實讓民眾聞了難受的原因，不是沒道理。根據歐盟食品安全委
員會公佈資訊，高溫烘炒咖啡豆，會產生致癌物苯芘，而這苯芘也出現在瀝青、汽機車排
放的廢氣裡。

毒物專家陳修玲、林口長庚腎臟科醫師顏宗海表示，動物實驗腫瘤，在高溫烘炒咖啡
豆時，會促使蛋白質熱分解，產生致癌物苯芘。

　　所以下次經過店家在烘焙咖啡豆時，最好避開，減少把致癌物吸進身體裡。

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