咖啡 FAQ

烘培好的咖啡豆出現"空心豆"?

Erin14 則回覆 ↓#咖啡#咖啡豆

各位板上的先進好~m(_ _)m 在烘豆方面有些疑問想請教一下板上的前輩 今天晚上烘了一批傻爸的坦尚尼亞–吉利馬札羅生豆 瑕疵豆也挑得差不多了…烘到一爆結束後 倒出來一看 http://imgur.com/CXKJi2c 中間的是正常的豆子,周邊就是我很少看到的“空心豆” 之前我無法肯定是因為我會保留“稍微有裂痕”的生豆一起烘培 裂開應該是無可厚非,可是這次我挑的挺嚴格的 結果“空心豆”卻似乎更多了!? 大概可以想到的變數是: 1.今天下雨,所以我延長了脫水的時間(下面是手繪的烘培曲線,請見諒我傷眼的方法) http://imgur.com/aqO008n 2.下雨,所以濕度的影響? 3.今天風很大,我烘培的地方(廚房)有時候門關不好會突然一陣風影響火力? 不好意思表達的不是很清楚… 不過還是希望可以了解為何會烘培出這樣的“缺陷豆”? (過兩天應該特別挑出來手沖看看有無差別) –

網友回覆 14

  1. Vanessa

    請問你的烘焙工具是?

  2. Necoo

    縮短烘焙時間看看?

  3. Zenobia

    貝殼豆？

  4. David

    看起來是貝殼豆耶...

  5. Doris

    有的瑕疵豆是豆目大而且有裂縫，烘焙過程中就會爆裂開成

  6. Suhail Hany

    貝殼豆，肯亞AA還蠻常見有這種狀況

  7. Dora

    我是用RF200(RF300縮小版)...應該是時間拖太長了

  8. Elvira

    奇怪的是...我已經把貝殼豆跟裂縫豆挑出來了...

  9. Kumar

    正常豆爆完變貝殼豆~~神奇的咧~XD

  10. Ina

    火太大

  11. Selena

    可能裂縫細，你沒看出來啊！

  12. Lauren

    我也常常遇到這種豆子

  13. Jessica

    目前來看結論就是--所短烘培時間,降火力在烘一鍋試試XD

  14. Thomas

    算,烘的太乾嗎,自爆裂??

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