咖啡 FAQ

為什麼義式的把手都是以58MM為主??

Michael#咖啡#咖啡機

各位前輩好 小弟心中一直有一個疑問 為什麼目前主流的義式把手都是以58MM為主 其實義大利的咖啡學院並沒有規定把手的規格 很多家用機如果是58的 還會特別標示 好像58是一種優勢 目前小弟想的到的是 因為E61沖煮頭是目前比較普遍的規格 所以備品跟維修比較方便 可是就沖煮的風味來說 58有比較明顯的優勢嗎?? 以53來說 因為粉餅較厚 所以填壓容錯率相對高一點點 但目前仍然以58為主 甚至不是E61沖煮頭的咖啡機 也是做58的 所以小弟很疑惑 感謝各位前輩的解惑 –

網友回覆 10

  1. George

    我也相同的疑惑過了許久不敢發問XD

  2. Eden

    一點點淺見，個人沒用過53的煮過，但就53的粉餅會較厚來看，覺得容易造成流速過慢或是上下層吃水不均。58相對來說粉餅較薄，這樣咖啡粉整體吃水的狀況比較容易平均。個人學藝不精，有講錯的地方希望有高手能糾正

  3. Queena

    淺粉餅，容易找到破口穿破；厚粉餅，水的路徑變長，還是有亂竄的micro channeling問題造成垂直萃取不均。

  4. Gilbert

    同樣直徑雙份做起來比單份穩定 不容易填壓時一點點厚度、壓力的差異 就產生部分區域有明顯結構較弱的粉層 造成通道亂噴 但是我也還不懂E61... 這是歷史同一規格化的結果嗎？

  5. Ophelia

    E61專利到期省了開發費用吧

  6. Rosalind

    直徑大不會吃水比較平均 反而因為直徑大對puckprep 要

  7. Elizabeth

    求高 但58有e61跟現存各種週邊 找配件很簡單 製造可能成本也很低 所以比較常見？個人猜測

  8. Daniel

    58週邊多是優勢，沖煮路徑較短，條件相同時粉需磨較細，

  9. Selena

    風味見仁見智

  10. Vanessa

    53的風味偏厚實

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