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濾泡式與虹吸式沖煮技術 - 咖啡討論

Emma avatarEmma · 2014-12-29

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前些日子朋友談到咖啡沖煮技術，他說虹吸式沖煮的技術門檻較濾泡式門檻高……

真的是這樣嗎？

以結果風味而論的話，同一支豆子虹吸式沖煮的會比較好嗎？

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咖啡

All Comments

Robert avatarRobert2015-01-01
粉水接觸的時間較不易控制，導致萃取率無法穩定。
Heather avatarHeather2015-01-06
溫度不好控制吧
Ivy avatarIvy2015-01-07
不見得，還是要看喜好。其實沒有說哪種比哪種好
Caitlin avatarCaitlin2015-01-12
冬天要洗syphon很辛苦= =
Kyle avatarKyle2015-01-13
就穩定度而言，虹吸應該比較容易抓，手沖是方便性高
William avatarWilliam2015-01-16
我現在煮虹吸，粉磨到小飛馬1.5，在水上到上壺後，把瓦斯
轉小，然後用溼布包住上壺，使之冷卻，然後再放粉，待粉浸
Joseph avatarJoseph2015-01-18
溼後，悶蒸50秒，關火，布包下壺，這樣煮出的口感還蠻舒服
Lauren avatarLauren2015-01-21
只有風味差異，沒有技術差異，虹吸香濃手沖乾淨
Eartha avatarEartha2015-01-25
重點是在溫度，賽風是爬山，手沖是下山
Agatha avatarAgatha2015-01-28
請問X大一粉磨到小飛馬1.5-顆粒是多大呢？
Daniel avatarDaniel2015-01-30
哇，您考倒我了，大約快像喝濃縮咖啡那樣細
Leila avatarLeila2015-01-31
我是和惠蓀一家咖啡店老闆偷學的，外加到處觀察後自己改良
的手法，主要是修正虹吸溫度的問題及苦味
Kelly avatarKelly2015-02-03
惠蓀附近的咖啡店，老闆自種，自烘，自賣，第一次體驗到什
麼叫做水果香在口裡炸開的感覺，所以就在旁觀察學習
Ingrid avatarIngrid2015-02-05
謝謝X大解答及分享，找時間來試試X大方法