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沖煮咖啡之前，濾紙潤濕沖洗與否？ - 咖啡討論

Hardy avatarHardy · 2017-05-30

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進入手沖的世界有一段時間，除了上網找知識看看影片，跟朋友討論之外，就是看一些咖
啡的相關書籍來充實咖啡知識，偶然的一次機會下，有個朋友問我會不會在沖煮咖啡之前
先將濾紙潤濕？我回答：當然會啊，這不是必要的步驟嗎？結果朋友回答說：他都沒有把
濾紙先潤濕，於是我翻了書來看，像醜小鴨咖啡師訓練中心編著的《手沖咖啡大全2完美
萃取》P.115 是寫著不可以先將濾紙潤濕，
http://i.imgur.com/d1ouhPS.jpg
而韓懷宗先生的著作《精品咖啡學 下》P.214 則是說明濾紙需要先潤濕沖洗，
http://i.imgur.com/4ejzGPe.jpg

想請問版上前輩們，你們會在沖煮前先潤濕沖洗濾紙嗎？

PS：目前我一樣是會先將濾紙潤濕沖洗一次，再沖煮咖啡。

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All Comments

Liam avatarLiam2017-05-31
檢查濾紙先，沖不沖無妨 我是不用
Isabella avatarIsabella2017-06-02
會~有些濾紙味道很重
Leila avatarLeila2017-06-05
你可以兩種都試試看，喝不出來就沒差，喝的出來就選好喝的。
Edward Lewis avatarEdward Lewis2017-06-05
醜小鴨喔 我是覺得很嘴啦 寫那種似是而非的話
Adele avatarAdele2017-06-07
我也可以說沒有澆淋濾紙 會影響到一開始的空氣流動，讓
John avatarJohn2017-06-10
水無法好好浸泡咖啡，一旦流速過快沖煮時間過短，就有可
能會是一杯萃取不足的咖啡
Wallis avatarWallis2017-06-10
盡信書不如無書，知識是參考用的，不是聖旨
Ophelia avatarOphelia2017-06-15
用滴(甩)的不潤濕 平常沖法還是習慣讓它濕濕的
Robert avatarRobert2017-06-16
濾紙先弄濕對我來說是，洗紙味、讓紙事先確定服貼濾杯、加溫
Doris avatarDoris2017-06-17
濾杯，這三個作用。
Margaret avatarMargaret2017-06-21
手沖方式很多種，每個人的觀點也不同，不認同就找個自
己能接受也喜愛的方式沖。雖然自己也覺得他很多論點也
是有點怪，不只是在咖啡上，很多精品咖啡店的咖啡師咖
啡知識都不輸他的
Rachel avatarRachel2017-06-22
醜小鴨那本評價超級兩極......
Vanessa avatarVanessa2017-06-23
外面開業的咖啡師，有人濕也有人不濕，看習慣和濾紙品質
Zenobia avatarZenobia2017-06-26
我想不懂先澆水會影響空氣流動的理由。如果真的會有短
暫影響，靜置一下，以空氣的特性，很快就平衡了。
Ula avatarUla2017-06-30
先潤濕讓濾紙能服貼在濾杯才是最大用意吧？
Kama avatarKama2017-07-02
以前也想過這個問題，後來選有潤濕比較好喝。
Bethany avatarBethany2017-07-06
手沖溫度70-80度之間這樣的設定跟我去過的咖啡店及其他
咖啡書寫的差別也頗大的，只能說真的看看就好，平常沒
特別注意我的咖啡書作者，仔細看一下剛好都沒有他的著
Quanna avatarQuanna2017-07-08
作耶！
Cara avatarCara2017-07-09
是說他有自己的咖啡店，自烘豆之類的經驗嗎？有種像醫
學沒走過臨床確寫教科書的感覺。紙上談兵？
Audriana avatarAudriana2017-07-10
醜小鴨嗎? 他有自烘也有開店哦 還有自己設計濾杯
Audriana avatarAudriana2017-07-10
看習慣和濾紙品質+1
George avatarGeorge2017-07-12
我是不潤濕 本版一定潤的
Brianna avatarBrianna2017-07-14
醜小鴨…廠廠
Belly avatarBelly2017-07-15
醜小鴨XDD
Xanthe avatarXanthe2017-07-17
看心情...XD
Iris avatarIris2017-07-20
choco大，我想那70～80度是滴下來的咖啡液溫度
Christine avatarChristine2017-07-23
我買新的濾紙都會聞甚至喝一口潤濾紙水的味道，如果紙
味重之後就會潤濾紙，如果沒味道就乾脆不潤濾紙了
Bethany avatarBethany2017-07-27
我會先潤濕，但我不相信這樣就能將內含的雜味雜質沖掉。
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2017-07-29
我有在玩義式機及賽風、潤濕紙的溫度及水量不可能過度萃取
Olivia avatarOlivia2017-07-29
服貼+1
Steve avatarSteve2017-07-30
開始沖下去濾紙不是也會濕？空氣流動有差那潤濕的兩秒嗎.
Harry avatarHarry2017-07-31
醜小鴨的書比日漫還嘴，87%都是空想科學
Isla avatarIsla2017-08-04
你這樣介紹，我要去找來翻翻看 XDDD
Callum avatarCallum2017-08-08
我潤濾紙是為了去除無漂白濾紙的紙味，那味道非常明顯，
還有就是順便溫杯和讓濾紙服貼。有漂白的濾紙為了溫杯我
還是會潤，但有時候會嘗試不潤看看味道，泡咖啡沒有絕對
你多嘗試是好事，不用盡信書^^
Enid avatarEnid2017-08-09
Hario濾紙不沖根本像在喝符水lol
Edwina avatarEdwina2017-08-11
各人喜好用KONO濾紙 沒沖濕因為懶惰 XD
Joseph avatarJoseph2017-08-14
單用熱水沖一次濾紙，別加粉，喝看看啥味，就知道要
Aaliyah avatarAaliyah2017-08-18
喝得出來 再來決定要不要先濕濾紙
Rachel avatarRachel2017-08-19
在本版 #1P1LpsZx 文章也問過這問題 得到G大的回應如下
http://i.imgur.com/5yOYSKt.png
Delia avatarDelia2017-08-24
單就沖煮出的咖啡 若喝得出兩者的差異 就注水沖洗吧XD
Elvira avatarElvira2017-08-28
我後來是會依據濾紙的品質 來決定是否先注水沖洗
Cara avatarCara2017-08-31
我濾杯都放衛生紙且不潤濕欸顆顆
Frederic avatarFrederic2017-09-04
潤紙順便溫杯+1
Bennie avatarBennie2017-09-05
自己覺得可以溫杯 濾紙服貼 都還不錯 感覺可以試試自
Annie avatarAnnie2017-09-08
己喜歡哪個 順手就好
Zanna avatarZanna2017-09-10
給醜小鴨一個噓
補
Catherine avatarCatherine2017-09-15
樓上，我是不反對你補噓啦。不過我比較龜毛一點，我覺
得凡事都應該要說明理由。理由說明了，要噓要讚，
Erin avatarErin2017-09-18
大家應該都覺得會比較有信服力一點。
Andrew avatarAndrew2017-09-21
kono的濾紙不會洗 其他都會
Eden avatarEden2017-09-21
Kono濾紙不洗+1，但hario的紙一定要洗
Rosalind avatarRosalind2017-09-26
熊羊 我是要補推 而且我手邊沒有書可以舉例
Catherine avatarCatherine2017-09-30
zeal, 我覺得只要把你的論點寫出來就好啦。不然，大家
不知道你想噓什麼點。這樣會造成困惑。不好啦！
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2017-10-05
可是...醜小鴨的咖啡好喝到沒話說
Franklin avatarFranklin2017-10-09
一堆先潤紙的也好喝到不行啊 =w=...
Lucy avatarLucy2017-10-13
有哈味的紙， 你再沖熱水也是會有哈味。
Queena avatarQueena2017-10-17
讓紙服貼感覺才是重點，紙張沒有貼才會影響流速。
Leila avatarLeila2017-10-18
是有點不想說，先用水溫濾杯，再放濾紙也會服貼...
Charlie avatarCharlie2017-10-22
看濾紙吧
Charlie avatarCharlie2017-10-22
我都先濕潤去濾紙味，除非酵素漂白的
Jessica avatarJessica2017-10-24
醜小鴨的書客觀來說，至少對新手來看圖文並茂啦
Charlotte avatarCharlotte2017-10-24
手沖初學者仍然很適切的入門書，只是拉花教學...屎