手沖疑問 - 咖啡討論

各位晚安,


小弟是手沖新手，參數和力道都還在拿捏，
最近很喜歡西達摩的口感，但自從換了一間咖啡豆後，
手沖的手感完全不一樣，希望大家可以協助解惑，
同樣的是西達摩，但在萃取的時候看不出溶解和擴散的情形，
如洗手台堵塞般慢慢濾出咖啡液，沒有任何起泡的狀況，
在網路上好像也沒看過這樣的情形，想問問各位有沒有遇過同樣的情形

豆子參數：
水洗 衣索比亞 西達摩 中淺焙 偏酸

以下是我的參數

磨豆機刻度4.5-5之間

溫度 91度

悶蒸30秒

水粉比1:15

我有錄一段影片如果對於手沖流程有錯誤動作也懇請指教

以下是截圖
https://i.imgur.com/XwBwaxe.jpg

連結：
https://vimeo.com/370230554

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