手沖手法 - 咖啡討論

Kyle avatar
By Kyle
at 2021-07-06T20:00

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看了最近的幾篇板上文章，想說分享幾個手沖影片好了

46法，最容易上手，也是極為容易調整的一種手沖手法，十分容易標準化

https://youtu.be/Lc6v19pIqVs

James hoffmann的V60沖法，他是曾得過咖啡冠軍的一個英國人，有推出一個非常簡易且其實也可以不用手沖壺的沖法

https://youtu.be/AI4ynXzkSQo

接下來是最近新看到的影片，對比了上面兩個沖法的差異，當然，這是他個人意見，不過覺得有一定參考價值，這沒中文字幕

https://youtu.be/P0mI6Ue8BKc

最後是我們前版主台灣咖啡冠軍的沖法，也是我個人最常用的沖法，簡單也好喝，示範的粉量也剛好符合我個人需求，前後段均衡

https://youtu.be/Q3RkC7hiUV0

拋磚引玉一下

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Tags: 咖啡

All Comments

Vanessa avatar
By Vanessa
at 2021-07-08T05:09
非常感謝！
Jacky avatar
By Jacky
at 2021-07-12T12:11
這兩個咖啡冠軍都是義式機咖啡冠軍，當然我也不會懷疑他們
手沖功力
Robert avatar
By Robert
at 2021-07-13T23:08
https://www.youtube.com/watch?v=Az01iNS1xnQ&t=160s
Kristin avatar
By Kristin
at 2021-07-14T05:22
https://www.youtube.com/watch?v=LmGKqzV7hQE&t=295s
Jacob avatar
By Jacob
at 2021-07-18T06:25
補充一下三個沖法都是世界冠軍，第一個46法是世界沖煮
賽冠軍，另外兩個如樓上說的
樓樓上
Ivy avatar
By Ivy
at 2021-07-20T18:19
也是需要搭配豆子的烘焙特性
Ivy avatar
By Ivy
at 2021-07-24T08:56
前一篇卡卡愛老闆講的"不會是用同一套手法沖所有豆子"
Hedy avatar
By Hedy
at 2021-07-26T00:27
感謝！我昨天用46法試淺焙豆，結果最後一注積水嚴重…
喝起來高溫還好，低溫完全過萃
不知道是不是研磨度太細的關係
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2021-07-26T05:21
喜歡咖啡版的手法交流～希望能更多這類心得
Edwina avatar
By Edwina
at 2021-07-27T09:38
46法我粗細是用C40 28,29
Dora avatar
By Dora
at 2021-07-30T09:15
興波 沖法是用24 差了不少
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2021-08-02T18:53
以前都會看一堆手法
後來都懶了，直接採用
元食俊元，悶蒸後一刀流
C40:22格，粉量多就增2格
Mary avatar
By Mary
at 2021-08-04T09:05
覺得這些手法適用大部分豆子，當然還是要微調。唯一我
試過搞不定的是極淺焙的豆子，那個我真的是用攪拌喇味
道才比較出來
Yuri avatar
By Yuri
at 2021-08-07T11:43
不過也可能是我不清楚極淺焙應該有的味道(笑
Joseph avatar
By Joseph
at 2021-08-10T01:47
淺焙無風味兩次悶蒸看看
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2021-08-14T17:17
極淺可以試試粗磨悶蒸45s，2斷，最後一注中心定點
Hardy avatar
By Hardy
at 2021-08-19T10:34
之後有買極淺再試試兩位方法 感恩

kakalove 最近品質

Thomas avatar
By Thomas
at 2021-07-06T18:39
好久沒寫那麼多字，開心～ 來送50份2021衣索比亞COE樣品，一份20g隨機出，不挑名次 (UPDATE: 不好意思，沒想到咖啡版有那麼多人在潛水， 總共86名填單，我們全部都會寄送!) ※ 引述《YuntechBill (YuntechBill)》之銘言： : 如題 : 並非引戰 : 最近和幾個同事購買 ...

Eureka ORO - Mignon Single Dose

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By Tom
at 2021-07-06T17:46
官方影片終於出來了： https://youtu.be/MWhA8-OtVEk 看起來就是NZ平刀版的感覺， 這種家用思維的機子我覺得一定賣翻， 我也好想買。 - ...

kakalove 最近品質

Hardy avatar
By Hardy
at 2021-07-06T15:34
如題 並非引戰 最近和幾個同事購買卡卡愛的豆子 義式豆品質算不錯 但淺焙豆子完全不太行atat 小D調之前有看官網ig 好像有換配方 但味道真的受不了 用過杯測 及請多位同事朋友沖 味道真的不太行 想問問大家有沒有發生類似災情 ----- Sent from JPTT on my iPhone - ...

咖啡器材使用空間請益

Frederica avatar
By Frederica
at 2021-07-06T08:28
※ 引述《zoeysui (zoeysui)》之銘言： : Hi 各位前輩好，最近新家在裝修，想請教一些後續想使用義式咖啡機的相關問題. : 目前在家沖煮咖啡的習慣是手沖 andamp; 摩卡壺作拿鐵各半，有在家幾乎是天天沖煮（例如最 : 近 WFH)，跟老婆也都喜歡嘗試各種不同豆子 andamp; 沖煮參數 ...

咖啡器材使用空間請益

Jack avatar
By Jack
at 2021-07-06T07:38
Hi 各位前輩好，最近新家在裝修，想請教一些後續想使用義式咖啡機的相關問題. 目前在家沖煮咖啡的習慣是手沖 andamp; 摩卡壺作拿鐵各半，有在家幾乎是天天沖煮（例如最 近 WFH)，跟老婆也都喜歡嘗試各種不同豆子 andamp; 沖煮參數呈現的風味差異 新家打算購入半自動義式機想進一步研究義式的沖煮（ ...