咖啡器材

手沖影片 - 咖啡討論

Eartha avatarEartha · 2014-03-10

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在板上默默看大家的文章

也發問過一些問題 器材也升級了一些些（拜老婆大人之賜）

最近發現似乎遇到了一點瓶頸

手沖出來的咖啡感覺喝起來沒什麼層次感

也喝不出來各種豆子該有的香味 （耶加的柑橘味？？喝不出來）

猜想是不是我手沖方式的問題

錄了影片想請大家看一下是不是沖的方式的問題

V60濾杯
月兔0.7L
研磨度4.5
18g粉 沖200cc

http://www.youtube.com/watch?v=wH-FmOsk7r8


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咖啡器材

All Comments

Vanessa avatarVanessa2014-03-14
挑毛病的話，慢了點，繞圈方向也反了?
Jack avatarJack2014-03-16
18g可以試沖220cc看看，搞不好咖啡太濃，喝不出其他味
Delia avatarDelia2014-03-18
悶蒸太久嗎?@@"悶了40秒以上耶
Lily avatarLily2014-03-19
我也覺得好像有點久（可是不知道是什麼豆子）
Lydia avatarLydia2014-03-23
(⊙＿⊙)有什麼問題???
Yuri avatarYuri2014-03-28
影片8s停止注水 46s開始注水
Jessica avatarJessica2014-03-30
月兔0.7沒蓋蓋子溫度很快就掉了哦
Belly avatarBelly2014-03-31
悶蒸的水量可以再少一點點(最後多繞了半圈)大概在影片7秒
Suhail Hany avatarSuhail Hany2014-04-02
的時候停，或是一開始不要挖洞，水比較不會直接穿透
Caroline avatarCaroline2014-04-03
悶蒸的時候水如果穿透粉層(一兩滴還好)其它的水會跟著這
Sarah avatarSarah2014-04-08
路徑往下落，浸透粉層的效果會比較差一點
Doris avatarDoris2014-04-09
不然可以考慮把悶蒸過程滴下的部份倒掉 比較不會稀釋掉
Linda avatarLinda2014-04-14
咖啡本體的味道，有點像煮塞風倒底水的意思
Olive avatarOlive2014-04-15
月兔印的水流很柔，所以對粉層翻攪的力道比較弱，加上過
Jake avatarJake2014-04-18
程中液面一直維持在大約濾杯一半高度，粉在裡面比較沒有
Andrew avatarAndrew2014-04-19
翻動的空間，所以雖然整體流速偏慢，可是部份的咖啡粉可
Belly avatarBelly2014-04-21
能萃取不足，加上稀釋的問題，所以層次感比較弱
Doris avatarDoris2014-04-24
小弟可以問一下順時針跟逆時針有什麼差別嗎？
Xanthe avatarXanthe2014-04-25
會不會是豆子本身的問題呢? 請店家沖一杯試試味道吧!
Elvira avatarElvira2014-04-30
若店家沖的味道好很多 那便直接跟老闆討教討教
Catherine avatarCatherine2014-05-04
若味道差不多 那就...
Audriana avatarAudriana2014-05-06
片中似乎是中深焙? 個人是沒喝過喜歡的中深焙耶加
Una avatarUna2014-05-07
只有我覺得一直在外圍繞圈很奇怪嗎?
Skylar Davis avatarSkylar Davis2014-05-10
悶蒸還好吧...不是都應該在 30s ~ 50s 之間 ?
Sierra Rose avatarSierra Rose2014-05-12
我也不太懂一直沖外圈的用意
Linda avatarLinda2014-05-14
中間的粉比較深,可以多在中間繞久一點再繞出去
Yedda avatarYedda2014-05-19
18g沖200cc是有點少，另外悶蒸也有點過久
Rae avatarRae2014-05-19
你也可以條件不變，然後多試試其他種沖法
Annie avatarAnnie2014-05-24
順時逆時不是問題。有沖完的咖啡渣可以看嗎？
Blanche avatarBlanche2014-05-25
背景音樂是垃圾車的聲音
Catherine avatarCatherine2014-05-28
垃圾車放的也是世界名曲啊 XDDDDDDDDDDD
Steve avatarSteve2014-05-29
一直沖外圈, 大多水流會容易從杯壁流下去......
Andy avatarAndy2014-05-29
可修正內外圈交互繞，粉水比沖多一點，例如1:12~13把層次拉開
Zenobia avatarZenobia2014-06-02
我覺得看照片就很明顯了，內圈主要的粉都沒萃取到
Heather avatarHeather2014-06-06
怎麼沒有人問水溫? 悶蒸後萃取時間似乎小於1:30
Candice avatarCandice2014-06-09
悶蒸試著底部最多滴一兩滴水
Adele avatarAdele2014-06-13
我覺得粉有點粗
Necoo avatarNecoo2014-06-17
請教一下要如何判斷內圈的粉沒萃取到？
Delia avatarDelia2014-06-21
我也是小富士 大概也是4~4.5 溫度計是必備的
Lauren avatarLauren2014-06-23
豆子新鮮成功七成，你豆子應該有段時間了
Tracy avatarTracy2014-06-28
放慢水流，水柱可以再細，我覺得你轉太快了，也太大了
倒不一定要斷水，試著繞出接近正圓的圈
Hedda avatarHedda2014-06-30
中間的咖啡渣太厚了，試著做出沖完呈現小山凹，粉壁均厚
Edward Lewis avatarEdward Lewis2014-07-02
喜歡悶，濾紙可以不用先潤溼。
Queena avatarQueena2014-07-06
手法百百種 除了圈可以收在中間以外 其實沒啥大問題
Sarah avatarSarah2014-07-11
我個人覺得沖咖啡是娛樂，別太在意數字，豆子新鮮才重要
Jacob avatarJacob2014-07-14
光看描述 直覺是溫度太低
Joseph avatarJoseph2014-07-14
換個方法看看 #1IQtKU32
Ingrid avatarIngrid2014-07-15
水流到下面這點 個人覺得沒太大影響 但原因是你悶蒸水放
Linda avatarLinda2014-07-18
太多 從頂面直接流道濾杯溝槽滑下去 但除非你膨脹夠 不然
Queena avatarQueena2014-07-20
比較淺的豆子搭配v60 要做到足夠潤濕 其實很難避免這點
Iris avatarIris2014-07-20
之後還是有層次感不豐富的問題嗎?!
Emily avatarEmily2014-07-23
我覺得層次的轉變跟豆性正相關 風味建議可以把水比拉開點
Olga avatarOlga2014-07-24
"比較容易"感受到香氣
Ingrid avatarIngrid2014-07-26
現在才看到，抱歉，問題在，注水後咖啡粉沒有全部接觸
Selena avatarSelena2014-07-28
速度太慢的原因在於，失溫，悶爭前後的水溫落差太大
Rosalind avatarRosalind2014-07-30
因此，這樣的咖啡會有比較多的雜味，
Jacob avatarJacob2014-08-01
再者，手繞圈的速度與時間也是在控制內外層接觸水的溫度
Olivia avatarOlivia2014-08-03
以個人手沖經驗，如何做到咖啡粉受水溫度與時間均勻則可
Quintina avatarQuintina2014-08-03
如其他版友說的，其實咖啡豆是好的前提下，亂沖也好喝
Wallis avatarWallis2014-08-06
而亂沖的定義，一些小細節的遺忘，其實是可以被接受的