各式填壓法的目的？ - 咖啡討論

espresso必須要填壓，看過琳琳總總方法（一次，兩次，十字，敲三下...），

想知道這些方法的目的是什麼，除了平整外還有什麼要求嗎？

本身不喜歡死背公式，所以有此一問。

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