高雄-謎思咖啡義式配方大解密 - 咖啡討論

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Mi'S Cafe 謎思咖啡
高雄市前金區市中一路167號
(市中路/大同路口, 京城凱悅旁, 近捷運市議會站)
電話: 07-2010188

再談咖啡之前, 我想先聊一下這間店
這是一家開幕不久的小咖啡館,
坐落在高雄市區的愛河美景附近,
店主人是一位帶著師奶殺手笑容的年輕人 - 孟軒

(沒圖沒真相...好吧...老闆說看正面要到店裡)

重點是...
孟軒帶著對"精品"咖啡的熱情與執著,
決定在高雄這塊土地上推廣,
於是乎因為這樣的動力,
成就了這家咖啡館!

聽說孟軒的單品咖啡因為堅持品質與淺烘焙
雖然開店不久, 在高雄已經小有知名度,
常常抱怨手沖手很痠,
小弟我除了提供一些偏方膏藥外,
其實是希望讓他再更忙一些......
也能夠讓鎮店之寶La Marzocco GB5發揮一下!!
(真是誤交損友......)

好吧, 那我們進入正題,
來"維基解密"一下謎思咖啡的經典義式配方:

這是敝小工作室與謎思咖啡共同研發,
想要塑造帶有明亮水果酸香又不失平衡與甜度的口感
利用以下三款咖啡調和而成,
烘焙程度依照Agtron的分類為中焙(Medium):

衣索比亞 利姆 G3 尼古斯 內瑪 30% (09, 10連兩年DST最高分)
Ethiopia Limu Negusie Lemma 30%

薩爾瓦多 康柯迪亞莊園 蜜處理 (HiU計畫) 30%
El Salvador La Concordia Honey (HiU) 30%

瓜地馬拉 安提瓜 聖塔克拉拉莊園 40% (首屆瓜地馬拉COE季軍莊園)
Guatemala Antigua Finca Santa Clara 40%


以濃縮來呈現, 會感受到些微花香, 柑橘, 莓果, 核果, 蜜甜, 可可
加入牛奶以卡布奇諾呈現, 則是相當溫和柔順, 焦糖, 杏仁, 巧克力

這是南部地區少有的中度烘焙100%精品配方,
依照老闆的說法, 一樣是第二杯半價,
保證超值, 大家趕快去操爆他的鎮店GB5吧!

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