高大鮮奶打不出奶泡 - 咖啡討論

Christine avatar
By Christine
at 2018-04-12T08:48

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目前用Nespresso Aeroccino3打奶泡，

之前用其他品牌，從瑞穗全脂低脂、林鳳營全脂低脂，福樂，義美的，

奶泡都打得很順利，但昨天買了高大的鮮奶，
http://i.imgur.com/qJ2Gks0.jpg

竟然打不出奶泡，只有加熱

檢查了奶泡機應該是沒問題

想請教大家經驗，有遇過這種情形嗎？

跟牛奶殺菌方式或是品牌，脂肪量有關嗎？


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Tags: 咖啡

All Comments

Ina avatar
By Ina
at 2018-04-15T14:30
之前的經驗，高大就算一開始有打發也會很快消散
Leila avatar
By Leila
at 2018-04-19T12:43
剛剛爬文有一篇也提到高大鮮奶消很快，我就是在想是不是脂肪
比例太高還是殺菌方法造成，大家有推薦哪款鮮奶嗎
Kelly avatar
By Kelly
at 2018-04-22T00:20
我習慣光泉，通路比較多
Zanna avatar
By Zanna
at 2018-04-24T11:21
我主要是用一番鮮，光泉偶爾@@這兩家打起來都比較穩定
Isabella avatar
By Isabella
at 2018-04-26T06:58
打不出奶泡跟乳脂含量太高沒關係吧!不是過低才會打不
出來嗎?
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2018-04-29T03:00
https://i.imgur.com/SNtq3Hb.jpg
Margaret avatar
By Margaret
at 2018-04-30T04:30
https://i.imgur.com/8VgC6Np.jpg
Suhail Hany avatar
By Suhail Hany
at 2018-05-01T07:06
https://i.imgur.com/ml48D9l.jpg
Lily avatar
By Lily
at 2018-05-04T20:22
https://i.imgur.com/ro9KD7D.jpg
Lily avatar
By Lily
at 2018-05-07T05:08
大家的乳脂肪含量都3.7%，只有高大鮮乳最低，只有3.2%
Isla avatar
By Isla
at 2018-05-08T01:29
https://i.imgur.com/Daobtm2.jpg
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By Xanthe
at 2018-05-12T05:46
日本的鮮乳3.6%
https://i.imgur.com/oM6kMGJ.jpg
Yedda avatar
By Yedda
at 2018-05-14T19:12
http://www.letsgojp.com/archives/292243/
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By Mia
at 2018-05-19T10:33
謝謝大家，我今天去買一番鮮的看看
Linda avatar
By Linda
at 2018-05-20T12:15
不過奇怪，以前買瑞穗和林鳳營低脂的照樣可以打出奶泡
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2018-05-24T08:19
Costco牛奶蠻好打的
Zora avatar
By Zora
at 2018-05-29T06:06
跟乳脂不太相關吧，乳蛋白含量才是重點
Selena avatar
By Selena
at 2018-06-02T05:23
我把豆漿加進去也可以打出奶泡，但就是高大鮮奶打不出來
Mason avatar
By Mason
at 2018-06-06T08:24
打不出來不要用就好了
Franklin avatar
By Franklin
at 2018-06-11T05:28
應該跟胺基酸有關，不同類型的泡泡是因為不同胺基酸造成
的
Andrew avatar
By Andrew
at 2018-06-11T14:59
蛋白泡
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2018-06-13T03:22
高大打不出來+1
Ida avatar
By Ida
at 2018-06-17T17:01
是蛋白質不是胺基酸...
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2018-06-17T20:03
蛋白質不就胺基酸構成的……
Queena avatar
By Queena
at 2018-06-20T23:06
樓上這就跟你拿著塑膠瓶說你手上這罐是乙烯一樣...
Agnes avatar
By Agnes
at 2018-06-23T22:40
差很多.......
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2018-06-24T16:48
高大打不出來+2
Cara avatar
By Cara
at 2018-06-27T00:31
你家也是磚塊堆起來的，兩者有一樣？
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2018-06-29T16:52
蛋白質是胺基酸的四級結構，物理性質截然不同
Olivia avatar
By Olivia
at 2018-07-04T09:18
不要說差一級就差很多,光順式反式就天跟地了,比如說脂
肪酸
Mary avatar
By Mary
at 2018-07-08T07:32
經由大家這樣解釋，加上上面的成分表，我才發現每一家蛋白質
比例都不一樣，更不用說蛋白質的特性不一樣，打不出來奶泡我
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2018-07-09T14:08
猜是製作過程造成蛋白質變性或，應該不是牛吃的飼料的不一樣
Jack avatar
By Jack
at 2018-07-10T23:15
換個稱呼：水溶性胺基酸
Isabella avatar
By Isabella
at 2018-07-15T18:14
打不出奶泡胺基酸
Frederic avatar
By Frederic
at 2018-07-19T12:35
高大的蛋白質含量3%，其餘打得出來的也有3%、也有3.2%，
所以不是蛋白質含量的關係
Hedda avatar
By Hedda
at 2018-07-21T03:54
但是這些奶裡面就高大的乳脂含量最低，所以奶泡跟乳脂的
關係比較高。這個統計的結果與截録出來的新聞報導一致
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2018-07-21T18:45
https://i.imgur.com/fdzALBJ.jpg
https://i.imgur.com/1qutNhp.jpg
Valerie avatar
By Valerie
at 2018-07-26T02:59
結論是：乳脂低、泡泡消散快
James avatar
By James
at 2018-07-26T11:22
謝謝udtsean分析
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2018-07-30T00:29
很多號稱「牧場鮮奶」的，我都打不起來。
Daniel avatar
By Daniel
at 2018-08-03T22:44
樓上，這或許是好事
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2018-08-04T16:14
買來試了勒 是很容易分層
Catherine avatar
By Catherine
at 2018-08-05T23:38
那大概均質化沒做好...
Donna avatar
By Donna
at 2018-08-10T14:40
用光泉低脂還是打得出奶泡
Leila avatar
By Leila
at 2018-08-15T00:47
買了N盒高大打不出來+1 管它什麼LV再也不買惹
Isla avatar
By Isla
at 2018-08-16T04:53
乳脂肪3~3.8%均可打出奶泡!!
Adele avatar
By Adele
at 2018-08-19T00:37
密集恐懼慎入！https://imgur.com/a/Yt2nh密集恐懼慎入！
買來試大概就這樣吧 反正就避免使用 XD
Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2018-08-20T11:05
yanis你XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
Michael avatar
By Michael
at 2018-08-22T17:32
試過不至於10秒就花掉~大概還撐了20分鐘
Rebecca avatar
By Rebecca
at 2018-08-24T16:15
https://www.youtube.com/watch?v=6tYCB3vgLEk 光滑~
Heather avatar
By Heather
at 2018-08-27T04:37
其他牌的放一分鐘都不會這樣 就只有他會分層
Olga avatar
By Olga
at 2018-08-29T12:38
硬要說 就像是打不綿的感覺
Ursula avatar
By Ursula
at 2018-08-30T10:32
市面上鮮奶大部份都試過，光泉高脂 奶泡最 綿密 撐
最久
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2018-09-04T03:51
costco的最綿密 撐最久

小飛鷹300AU

Lily avatar
By Lily
at 2018-04-11T22:03
其實沒有分別喝過， 但朋友600n換300au不銹鋼刀之後叫我直上， (300AU抓大概3200以內，小飛馬就摳死口價2600 現在看起來700s(進口刀?)平刀好像也是3500左右的價位。 那... 買300au的鎖點之後能上鬼齒嗎 XD -- ...

碩士論文問卷

James avatar
By James
at 2018-04-11T21:40
因朋友沒有帳號所以代po文章，再請大家幫忙，謝謝各位 我是銘傳大學國際企業學系的碩士生， 想請大家幫忙，這有一份對於 “ 飲用公平貿易咖啡的購買意願 ” 的問卷調查， 題目數量總共 40題 不記名 ，主要作為之後學術研討使用， 請各位喜愛咖啡的版友們，有空的話佔用您一些時間幫我們填個問卷 ...

UCC咖啡 全聯特價中

Yedda avatar
By Yedda
at 2018-04-11T20:32
UCC職人咖啡 UCC 117 UCC118 UCC SPECIAL 目前全聯特價中(痾..剩一天) ***查了一下 網購有更便宜的-.- 上圖:https://imgur.com/a/KHyQE 想請問大家 這幾種UCC咖啡 哪一款比較好喝呢?? 小弟我是比較怕酸 但也不要太苦XD ...

台中-品味咖啡風味課程

Olive avatar
By Olive
at 2018-04-11T18:14
各位咖啡版友大家好～ 我們是尊任咖啡 這次想來跟分享我們4月份的咖啡課程。 上課時間：4/15 18:30-20:00 （因目前報名踴躍，希望控制一班10-15人。若人數過多，可能會加開下午時段。） 上課地點：尊任咖啡（台中市漢口路二段105號） 講師：梁育銓（尊任咖啡店長、中興大學咖啡社社長） 這次課程 ...

甜點店的咖啡 手沖 或是 全自動

Hardy avatar
By Hardy
at 2018-04-11T17:44
不好意思想問一下 預計要開蛋糕甜點店 主打的是水果蛋糕跟果汁 但是考量還是會有人喝咖啡或茶 因此店里還是需要有咖啡的品項 想問各位 如果咖啡不是主力 應該要買全自動咖啡機 （機器較貴 無腦按一鍵搞定） 還是用手沖的 （器材相較之下比較便宜 但學問博大精深） 因為個人只喝拿鐵 今天 ...