咖啡

高大鮮奶打不出奶泡 - 咖啡討論

Christine avatarChristine · 2018-04-12

Table of Contents


目前用Nespresso Aeroccino3打奶泡，

之前用其他品牌，從瑞穗全脂低脂、林鳳營全脂低脂，福樂，義美的，

奶泡都打得很順利，但昨天買了高大的鮮奶，
http://i.imgur.com/qJ2Gks0.jpg

竟然打不出奶泡，只有加熱

檢查了奶泡機應該是沒問題

想請教大家經驗，有遇過這種情形嗎？

跟牛奶殺菌方式或是品牌，脂肪量有關嗎？


--
咖啡

All Comments

Ina avatarIna2018-04-15
之前的經驗，高大就算一開始有打發也會很快消散
Leila avatarLeila2018-04-19
剛剛爬文有一篇也提到高大鮮奶消很快，我就是在想是不是脂肪
比例太高還是殺菌方法造成，大家有推薦哪款鮮奶嗎
Kelly avatarKelly2018-04-22
我習慣光泉，通路比較多
Zanna avatarZanna2018-04-24
我主要是用一番鮮，光泉偶爾@@這兩家打起來都比較穩定
Isabella avatarIsabella2018-04-26
打不出奶泡跟乳脂含量太高沒關係吧!不是過低才會打不
出來嗎?
Rebecca avatarRebecca2018-04-29
https://i.imgur.com/SNtq3Hb.jpg
Margaret avatarMargaret2018-04-30
https://i.imgur.com/8VgC6Np.jpg
Suhail Hany avatarSuhail Hany2018-05-01
https://i.imgur.com/ml48D9l.jpg
Lily avatarLily2018-05-04
https://i.imgur.com/ro9KD7D.jpg
Lily avatarLily2018-05-07
大家的乳脂肪含量都3.7%，只有高大鮮乳最低，只有3.2%
Isla avatarIsla2018-05-08
https://i.imgur.com/Daobtm2.jpg
Xanthe avatarXanthe2018-05-12
日本的鮮乳3.6%
https://i.imgur.com/oM6kMGJ.jpg
Yedda avatarYedda2018-05-14
http://www.letsgojp.com/archives/292243/
Mia avatarMia2018-05-19
謝謝大家，我今天去買一番鮮的看看
Linda avatarLinda2018-05-20
不過奇怪，以前買瑞穗和林鳳營低脂的照樣可以打出奶泡
Genevieve avatarGenevieve2018-05-24
Costco牛奶蠻好打的
Zora avatarZora2018-05-29
跟乳脂不太相關吧，乳蛋白含量才是重點
Selena avatarSelena2018-06-02
我把豆漿加進去也可以打出奶泡，但就是高大鮮奶打不出來
Mason avatarMason2018-06-06
打不出來不要用就好了
Franklin avatarFranklin2018-06-11
應該跟胺基酸有關，不同類型的泡泡是因為不同胺基酸造成
的
Andrew avatarAndrew2018-06-11
蛋白泡
Charlotte avatarCharlotte2018-06-13
高大打不出來+1
Ida avatarIda2018-06-17
是蛋白質不是胺基酸...
Elizabeth avatarElizabeth2018-06-17
蛋白質不就胺基酸構成的……
Queena avatarQueena2018-06-20
樓上這就跟你拿著塑膠瓶說你手上這罐是乙烯一樣...
Agnes avatarAgnes2018-06-23
差很多.......
Rosalind avatarRosalind2018-06-24
高大打不出來+2
Cara avatarCara2018-06-27
你家也是磚塊堆起來的，兩者有一樣？
Hedwig avatarHedwig2018-06-29
蛋白質是胺基酸的四級結構，物理性質截然不同
Olivia avatarOlivia2018-07-04
不要說差一級就差很多,光順式反式就天跟地了,比如說脂
肪酸
Mary avatarMary2018-07-08
經由大家這樣解釋，加上上面的成分表，我才發現每一家蛋白質
比例都不一樣，更不用說蛋白質的特性不一樣，打不出來奶泡我
Ingrid avatarIngrid2018-07-09
猜是製作過程造成蛋白質變性或，應該不是牛吃的飼料的不一樣
Jack avatarJack2018-07-10
換個稱呼：水溶性胺基酸
Isabella avatarIsabella2018-07-15
打不出奶泡胺基酸
Frederic avatarFrederic2018-07-19
高大的蛋白質含量3%，其餘打得出來的也有3%、也有3.2%，
所以不是蛋白質含量的關係
Hedda avatarHedda2018-07-21
但是這些奶裡面就高大的乳脂含量最低，所以奶泡跟乳脂的
關係比較高。這個統計的結果與截録出來的新聞報導一致
Rebecca avatarRebecca2018-07-21
https://i.imgur.com/fdzALBJ.jpg
https://i.imgur.com/1qutNhp.jpg
Valerie avatarValerie2018-07-26
結論是：乳脂低、泡泡消散快
James avatarJames2018-07-26
謝謝udtsean分析
Ingrid avatarIngrid2018-07-30
很多號稱「牧場鮮奶」的，我都打不起來。
Daniel avatarDaniel2018-08-03
樓上，這或許是好事
Skylar Davis avatarSkylar Davis2018-08-04
買來試了勒 是很容易分層
Catherine avatarCatherine2018-08-05
那大概均質化沒做好...
Donna avatarDonna2018-08-10
用光泉低脂還是打得出奶泡
Leila avatarLeila2018-08-15
買了N盒高大打不出來+1 管它什麼LV再也不買惹
Isla avatarIsla2018-08-16
乳脂肪3~3.8%均可打出奶泡!!
Adele avatarAdele2018-08-19
密集恐懼慎入！https://imgur.com/a/Yt2nh密集恐懼慎入！
買來試大概就這樣吧 反正就避免使用 XD
Aaliyah avatarAaliyah2018-08-20
yanis你XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD
Michael avatarMichael2018-08-22
試過不至於10秒就花掉~大概還撐了20分鐘
Rebecca avatarRebecca2018-08-24
https://www.youtube.com/watch?v=6tYCB3vgLEk 光滑~
Heather avatarHeather2018-08-27
其他牌的放一分鐘都不會這樣 就只有他會分層
Olga avatarOlga2018-08-29
硬要說 就像是打不綿的感覺
Ursula avatarUrsula2018-08-30
市面上鮮奶大部份都試過，光泉高脂 奶泡最 綿密 撐
最久
Hamiltion avatarHamiltion2018-09-04
costco的最綿密 撐最久