高壓機vs摩卡壺 Espresso - 咖啡討論

Aaliyah avatar
By Aaliyah
at 2015-05-01T13:49

Table of Contents

※ 引述《stylistalpha (DoodleHairLounge@Alpha)》之銘言：
: 推 KingChaly: 所以義式沒有出現以前，摩卡煮出的濃縮叫什麼呢？ 05/01 11:50
: → KingChaly: espresso這一司是何時出現的？在機器出現以前or以後呢 05/01 11:52
: → Ianthegood: 一開始是蒸汽機做espresso吧 05/01 12:10

http://www.espressomadeinitaly.com/en/history-gallery-steam-pressure.php
看這網頁吧...

摩卡壺和espresso都是蒸汽壓力系統...
但是摩卡壺只能算是濃縮咖啡，和espresso不同...

因為espresso是為了商業用途，必須能快速煮出一杯咖啡，
摩卡壺沒有快速的能力，所以不能稱為espresso。

而espresso因為商業用途可以讓機台非常大台，壓力也能提升到9bar的壓力...
這也是摩卡壺做不到的...

但是....你知道的...義大利人嘛....

espresso在義大利風行成為主流後義大利人乾脆把所有的咖啡都叫espresso！
當然這產生混亂...所以又要區分..

Lungo espresso：lungo就是義大利文“長”的意思就是說煮的時間比較長，
另外水量會比較多，濃度會較低...摩卡壺算是這類...

Strong espresso：強力濃縮，這就是我們一般認知的espresso，9bar的大壓力，
可擠出crema...但是很少人加Strong這名詞，還是只用espresso




--
事實上我認為A片演員比絕大多數宗教徒更有道德。
她們努力工作、賺錢養活自己、愉悅觀眾，從來不說教，她們誠實。
而我接觸的許多教徒，咒詛絕大多數人進地獄的道德優越中，將自己變成虛偽的人
——事實上，他們宣揚的道德戒律，他們可能一條都做不到。

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Tags: 咖啡

All Comments

Jacky avatar
By Jacky
at 2015-05-05T13:20
謝謝s大，長知識了
Delia avatar
By Delia
at 2015-05-09T23:35
是鹹魚大！啊，推薦這篇文，還有簽名檔。
Agnes avatar
By Agnes
at 2015-05-12T22:11
簽名檔太搶戲了啦～
Ursula avatar
By Ursula
at 2015-05-16T15:24
推內文，更推簽名檔。
Necoo avatar
By Necoo
at 2015-05-18T18:43
給你一百個讚！！！！！！
Daniel avatar
By Daniel
at 2015-05-20T00:32
http://tinyurl.com/owkt8m7
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2015-05-23T00:08
竟然有人將此文部分內容整段複製貼上
Donna avatar
By Donna
at 2015-05-24T01:30
複製貼上不行嗎～有法律規定不行讓大家知道正確觀
嗎= =
Wallis avatar
By Wallis
at 2015-05-28T08:12
那我加個轉載總行了吧！！若不想被分享要我刪除也是
Valerie avatar
By Valerie
at 2015-05-30T15:02
可以 ╮(╯_╰)╭
Lydia avatar
By Lydia
at 2015-06-02T23:02
真是不要意思沒經過版大同意就轉載，本意只是想版大
對esp見解這麼深，所以想讓大家更加了解原意而已，
若版大對於轉載附連結還是不滿意的話要我刪除也是可
以，並不是想戰版大望請諒解
Jessica avatar
By Jessica
at 2015-06-07T18:18
樓上你千萬記得,不管你是漂鳥員工還是他們朋友,生意不是這
Rae avatar
By Rae
at 2015-06-09T09:55
樣做的.你可以不用卑躬屈膝,最多可以據理力爭,但是強詞奪理
是會害到自己的
Ivy avatar
By Ivy
at 2015-06-11T16:28
綜觀這兩篇相關文張，樓上網友似乎也沒有提出有意義、有價
Harry avatar
By Harry
at 2015-06-16T05:49
值的論點或看法，僅只幾句個人情緒發言，有立場給人意見嘛
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2015-06-20T21:45
老兄您就別故意找碴了,espresso是要經過足量高壓的
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2015-06-21T21:43
至少這點摩卡壺就做不到,連espresso都稱不上了
Irma avatar
By Irma
at 2015-06-23T21:40
至於您前一篇推文質疑的Certified與否的問題,是否牽扯太遠?
用機器擠的,至少是espresso了,即使它沒經過認證.摩卡壺煮的
Kama avatar
By Kama
at 2015-06-24T15:23
肯定就不是espresso了,我真的不知道您還要戰什麼啦~~~~~~
Oscar avatar
By Oscar
at 2015-06-26T04:41
是要我上語言學的課程嗎?從辭源學上到語用學這樣...
Noah avatar
By Noah
at 2015-06-27T21:39
何謂足量高壓？講這麼多都是空言，給個明確的定義、標準
Bennie avatar
By Bennie
at 2015-07-02T09:12
不就好了。至於是否認證，拿這出來當標準的，不就是認為不
Lauren avatar
By Lauren
at 2015-07-04T20:52
符合認證標準的就是假貨？
Ida avatar
By Ida
at 2015-07-08T14:38
與其空言嘴砲，不如來個放諸四海皆準的定義吧。摩卡壺煮的
Zanna avatar
By Zanna
at 2015-07-08T16:32
是假的，可不代表用機器煮的就是真的，你說是吧。
Blanche avatar
By Blanche
at 2015-07-13T06:48
至於我會回這篇倒不是認同s網友的行為，而是覺得一個引戰
Noah avatar
By Noah
at 2015-07-14T14:34
的去說一個引文有疏失的強辭奪理，怪怪的啊。
Zenobia avatar
By Zenobia
at 2015-07-19T01:48
你千萬記得，就算s網友是店家友人，他也無法代表店家發言
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2015-07-22T03:10
前篇推文阿紅板主不是有給一張表？有給壓力的規範呀！至於
什麼真假之論，老兄看來真的是找碴呀！摩卡壺煮的“不是”e
Lauren avatar
By Lauren
at 2015-07-22T06:20
spresso，自然沒有真假之論。然後certified是認證的意思，
也沒牽涉真假。
Lily avatar
By Lily
at 2015-07-26T17:26
建議兄台回到前一篇去看一下我的說法，確定一下我的疑問:)
Caroline avatar
By Caroline
at 2015-07-29T16:18
兄臺，我看來你就是想戰“有認證才是真espresso”
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2015-08-02T16:03
有種打電話去點烤香腸，到場老闆烤好才說：我們香腸是
雞肉做的，客人os(我有恐鳥症，但是都烤好也不好說不
買)就付錢了。回去在香腸伯fb上給負評，香腸伯跟香腸
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2015-08-02T22:53
是的～沒錯～拿著一份文件裡的一張表就想當真理，真理有這
Lucy avatar
By Lucy
at 2015-08-06T05:52
伯熟客：雞肉做的也是香腸好嘛!奧客!不爽可以當場講
Frederica avatar
By Frederica
at 2015-08-09T06:12
麼廉價嘛？提供另一個網友的資訊給大家參考參考...:)
http://imgur.com/9SvGLN4
Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2015-08-12T15:51
那我用愛樂壓作出來也能叫espresso囉
Leila avatar
By Leila
at 2015-08-14T19:30
我認真建議拿著人家的文件出來當參考時，還是把文件讀透比
較好...:)
Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2015-08-19T06:46
要覺得店家處理不好我沒意見，我的問題點在於當你指著人家
Hedda avatar
By Hedda
at 2015-08-23T23:02
說是假貨時，你認知的真貨真的就是真貨嗎？還是只是斷章
Quanna avatar
By Quanna
at 2015-08-25T14:20
取意的結果？
Damian avatar
By Damian
at 2015-08-30T08:02
http://i.imgur.com/zdDYeiS.jpg 這次的爭議，個人的想法
是這樣的，到蛋糕店消費，預期應該是上圖，但卻買到下圖，
他們都是蛋糕。但感受應該有差異吧。
Oliver avatar
By Oliver
at 2015-08-31T07:19
感受有差異，那就是店家跟顧客間的問題了。我個人倒是傾向
Doris avatar
By Doris
at 2015-09-03T14:27
向店家退費。
Olive avatar
By Olive
at 2015-09-06T06:41
起初只是店家和顧客的事情，顧客不滿意店家釋出誠意，
Ida avatar
By Ida
at 2015-09-08T02:42
雖然客戶不領情，但店家的公關處理沒啥問題，但把文章
Jessica avatar
By Jessica
at 2015-09-12T23:15
轉來這另闢戰場，且不是店家卻硬要凹ＥＳＰ出的沒問題
Ethan avatar
By Ethan
at 2015-09-17T00:52
你沒發現大家都是在討論ＥＳＰ的事情,其實沒啥人在乎
Linda avatar
By Linda
at 2015-09-18T15:09
該店和顧客之前處理的結果？
Wallis avatar
By Wallis
at 2015-09-22T00:00
請問lundic大是否認同自己所提供的結圖資訊
Irma avatar
By Irma
at 2015-09-25T03:01
該資訊不就說明了摩卡壺咖啡雖也被稱為espresso
Gilbert avatar
By Gilbert
at 2015-09-27T12:56
但若被店家拿來做espresso販賣可能引起爭議
Zanna avatar
By Zanna
at 2015-10-01T06:25
一開始該店臉書是站在摩卡壺咖啡不僅是espresso, 還是最早
Catherine avatar
By Catherine
at 2015-10-01T12:17
最正宗的espresso的立場來教育人(但有些如此的發言已經刪
Isla avatar
By Isla
at 2015-10-06T06:05
除)。嗯，不管該店紛爭，espresso這詞的用法相信在這次討
Una avatar
By Una
at 2015-10-08T11:59
論大家都有進一步的理解
Erin avatar
By Erin
at 2015-10-10T09:28
其實從上一篇第一則留言起，我關注的就是espresso的定義，
Dora avatar
By Dora
at 2015-10-13T23:19
店家與顧客的紛爭不是我有興趣的部份。因為，這次的討論裡
Zora avatar
By Zora
at 2015-10-18T20:01
一開始提到的espresso定義的確與我過去的認知有所不同，而
這裡與店家版上都有網友貼出了那一張表，讓我更深入地去找
Carolina Franco avatar
By Carolina Franco
at 2015-10-23T07:33
出完整文件來閱讀後才開始發言加入討論。
Olga avatar
By Olga
at 2015-10-25T19:34
不是要打臉誰誰誰，誠如樓上網友所言，大家會對espresso這
Liam avatar
By Liam
at 2015-10-28T08:01
詞有更深入的了解，這也是我個人的收穫..:)
Susan avatar
By Susan
at 2015-10-31T23:47
長知識耶

初次拉花者幾問

Oscar avatar
By Oscar
at 2015-05-01T11:12
有夠多新資訊 杯子、咖啡粉狀態、少crema的融合等 過多的變數很明顯的讓我拉花等級降低不少，不過有收穫有開心 首先拉花杯與咖啡杯配合的部分 上一PO本來以為特定拉花杯，會因為某些原因，特別適合某些咖啡杯，和特別某些圖樣， 所以要準備相對應的拉花杯、咖啡杯組 像2013WCE比賽指定咖啡杯， ...

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