高壓機vs摩卡壺 Espresso - 咖啡討論

Aaliyah · 2015-05-01

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※ 引述《stylistalpha (DoodleHairLounge@Alpha)》之銘言：
: 推 KingChaly: 所以義式沒有出現以前，摩卡煮出的濃縮叫什麼呢？ 05/01 11:50
: → KingChaly: espresso這一司是何時出現的？在機器出現以前or以後呢 05/01 11:52
: → Ianthegood: 一開始是蒸汽機做espresso吧 05/01 12:10

http://www.espressomadeinitaly.com/en/history-gallery-steam-pressure.php
看這網頁吧...

摩卡壺和espresso都是蒸汽壓力系統...
但是摩卡壺只能算是濃縮咖啡，和espresso不同...

因為espresso是為了商業用途，必須能快速煮出一杯咖啡，
摩卡壺沒有快速的能力，所以不能稱為espresso。

而espresso因為商業用途可以讓機台非常大台，壓力也能提升到9bar的壓力...
這也是摩卡壺做不到的...

但是....你知道的...義大利人嘛....

espresso在義大利風行成為主流後義大利人乾脆把所有的咖啡都叫espresso！
當然這產生混亂...所以又要區分..

Lungo espresso：lungo就是義大利文“長”的意思就是說煮的時間比較長，
另外水量會比較多，濃度會較低...摩卡壺算是這類...

Strong espresso：強力濃縮，這就是我們一般認知的espresso，9bar的大壓力，
可擠出crema...但是很少人加Strong這名詞，還是只用espresso

--
事實上我認為A片演員比絕大多數宗教徒更有道德。
她們努力工作、賺錢養活自己、愉悅觀眾，從來不說教，她們誠實。
而我接觸的許多教徒，咒詛絕大多數人進地獄的道德優越中，將自己變成虛偽的人
——事實上，他們宣揚的道德戒律，他們可能一條都做不到。

--

咖啡

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Jacky2015-05-05

謝謝s大，長知識了

Delia2015-05-09

是鹹魚大！啊，推薦這篇文，還有簽名檔。

Agnes2015-05-12

簽名檔太搶戲了啦～

Ursula2015-05-16

推內文，更推簽名檔。

Necoo2015-05-18

給你一百個讚！！！！！！

Daniel2015-05-20

http://tinyurl.com/owkt8m7

Elizabeth2015-05-23

竟然有人將此文部分內容整段複製貼上

Donna2015-05-24

複製貼上不行嗎～有法律規定不行讓大家知道正確觀
嗎= =

Wallis2015-05-28

那我加個轉載總行了吧！！若不想被分享要我刪除也是

Valerie2015-05-30

可以 ╮(╯_╰)╭

Lydia2015-06-02

真是不要意思沒經過版大同意就轉載，本意只是想版大
對esp見解這麼深，所以想讓大家更加了解原意而已，
若版大對於轉載附連結還是不滿意的話要我刪除也是可
以，並不是想戰版大望請諒解

Jessica2015-06-07

樓上你千萬記得,不管你是漂鳥員工還是他們朋友,生意不是這

Rae2015-06-09

樣做的.你可以不用卑躬屈膝,最多可以據理力爭,但是強詞奪理
是會害到自己的

Ivy2015-06-11

綜觀這兩篇相關文張，樓上網友似乎也沒有提出有意義、有價

Harry2015-06-16

值的論點或看法，僅只幾句個人情緒發言，有立場給人意見嘛

Genevieve2015-06-20

老兄您就別故意找碴了,espresso是要經過足量高壓的

Genevieve2015-06-21

至少這點摩卡壺就做不到,連espresso都稱不上了

Irma2015-06-23

至於您前一篇推文質疑的Certified與否的問題,是否牽扯太遠?
用機器擠的,至少是espresso了,即使它沒經過認證.摩卡壺煮的

Kama2015-06-24

肯定就不是espresso了,我真的不知道您還要戰什麼啦~~~~~~

Oscar2015-06-26

是要我上語言學的課程嗎?從辭源學上到語用學這樣...

Noah2015-06-27

何謂足量高壓？講這麼多都是空言，給個明確的定義、標準

Bennie2015-07-02

不就好了。至於是否認證，拿這出來當標準的，不就是認為不

Lauren2015-07-04

符合認證標準的就是假貨？

Ida2015-07-08

與其空言嘴砲，不如來個放諸四海皆準的定義吧。摩卡壺煮的

Zanna2015-07-08

是假的，可不代表用機器煮的就是真的，你說是吧。

Blanche2015-07-13

至於我會回這篇倒不是認同s網友的行為，而是覺得一個引戰

Noah2015-07-14

的去說一個引文有疏失的強辭奪理，怪怪的啊。

Zenobia2015-07-19

你千萬記得，就算s網友是店家友人，他也無法代表店家發言

Carolina Franco2015-07-22

前篇推文阿紅板主不是有給一張表？有給壓力的規範呀！至於
什麼真假之論，老兄看來真的是找碴呀！摩卡壺煮的“不是”e

Lauren2015-07-22

spresso，自然沒有真假之論。然後certified是認證的意思，
也沒牽涉真假。

Lily2015-07-26

建議兄台回到前一篇去看一下我的說法，確定一下我的疑問:)

Caroline2015-07-29

兄臺，我看來你就是想戰“有認證才是真espresso”

Vanessa2015-08-02

有種打電話去點烤香腸，到場老闆烤好才說：我們香腸是
雞肉做的，客人os(我有恐鳥症，但是都烤好也不好說不
買)就付錢了。回去在香腸伯fb上給負評，香腸伯跟香腸

Ingrid2015-08-02

是的～沒錯～拿著一份文件裡的一張表就想當真理，真理有這

Lucy2015-08-06

伯熟客：雞肉做的也是香腸好嘛!奧客!不爽可以當場講

Frederica2015-08-09

麼廉價嘛？提供另一個網友的資訊給大家參考參考...:)
http://imgur.com/9SvGLN4

Tristan Cohan2015-08-12

那我用愛樂壓作出來也能叫espresso囉

Leila2015-08-14

我認真建議拿著人家的文件出來當參考時，還是把文件讀透比
較好...:)

Skylar DavisLinda2015-08-19

要覺得店家處理不好我沒意見，我的問題點在於當你指著人家

Hedda2015-08-23

說是假貨時，你認知的真貨真的就是真貨嗎？還是只是斷章

Quanna2015-08-25

取意的結果？

Damian2015-08-30

http://i.imgur.com/zdDYeiS.jpg 這次的爭議，個人的想法
是這樣的，到蛋糕店消費，預期應該是上圖，但卻買到下圖，
他們都是蛋糕。但感受應該有差異吧。

Oliver2015-08-31

感受有差異，那就是店家跟顧客間的問題了。我個人倒是傾向

Doris2015-09-03

向店家退費。

Olive2015-09-06

起初只是店家和顧客的事情，顧客不滿意店家釋出誠意，

Ida2015-09-08

雖然客戶不領情，但店家的公關處理沒啥問題，但把文章

Jessica2015-09-12

轉來這另闢戰場，且不是店家卻硬要凹ＥＳＰ出的沒問題

Ethan2015-09-17

你沒發現大家都是在討論ＥＳＰ的事情,其實沒啥人在乎

Linda2015-09-18

該店和顧客之前處理的結果？

Wallis2015-09-22

請問lundic大是否認同自己所提供的結圖資訊

Irma2015-09-25

該資訊不就說明了摩卡壺咖啡雖也被稱為espresso

Gilbert2015-09-27

但若被店家拿來做espresso販賣可能引起爭議

Zanna2015-10-01

一開始該店臉書是站在摩卡壺咖啡不僅是espresso, 還是最早

Catherine2015-10-01

最正宗的espresso的立場來教育人(但有些如此的發言已經刪

Isla2015-10-06

除)。嗯，不管該店紛爭，espresso這詞的用法相信在這次討

Una2015-10-08

論大家都有進一步的理解

Erin2015-10-10

其實從上一篇第一則留言起，我關注的就是espresso的定義，

Dora2015-10-13

店家與顧客的紛爭不是我有興趣的部份。因為，這次的討論裡

Zora2015-10-18

一開始提到的espresso定義的確與我過去的認知有所不同，而
這裡與店家版上都有網友貼出了那一張表，讓我更深入地去找

Carolina Franco2015-10-23

出完整文件來閱讀後才開始發言加入討論。

Olga2015-10-25

不是要打臉誰誰誰，誠如樓上網友所言，大家會對espresso這

Liam2015-10-28

詞有更深入的了解，這也是我個人的收穫..:)

Susan2015-10-31

長知識耶

高壓機vs摩卡壺 Espresso - 咖啡討論

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