馬曼豆心得文 - 咖啡討論

首先要感謝善心的 bach07 讓我們拓展賞味體驗, 這年頭, 好人不多了. :)

小弟有幸喝了由六批不同人馬烘焙沖煮的馬曼豆. 托 subman 的福,
當個司機, 順道喝了吟陸自烘自煮的一杯; 而後 BearSheep 的兩把,
自己一把兩杯, ajerry一把, 總共六杯. (subman, 你什麼時候才要烘啊...)

以烘焙深度排序, 由深至淺依序是
bach07 -> BearSheep中深焙 -> ajerry -> BillyHsu -> BearSheep 淺焙

其他人的烘焙細節就略過不表了, 自己的烘焙參數是
貝拉二號, 下生豆500g, 一爆後40秒下豆, 總烘焙時間約14分
而自己的這把豆子, 以手沖與 Cona 各鑑賞了一次.

大體上, 這是一隻不強調香氣的豆子, 而質感相較於印尼系的豆子來說,
算是相當清澈, 透明. 酸質並非特別特出, 個人認為若要鑑賞此豆的酸質,
烘焙深度應控制在 City+ 到 Full City- , 過淺則生澀銳利, 過深又太
壓抑酸質, 難以察覺. 也就是說, 就比較重視平衡感的鑑賞口味來看,
此豆的最佳烘焙區間稍微窄了一點.

由於此豆香氣不揚, 因此注意力很容易移轉到質感方向, 所幸此豆質感清澈,
在 City 到 Full City+ 烘焙域間均有強勁易辨的甜味, 相當討喜, 可補
香氣略欠之憾. 此豆處理精細, 幾無雜豆, 外觀深綠透亮, 可能經過打磨
處理, 賣相甚好. 拜此豆後製優良之賜,不論香氣, 質感, 均非常澄淨無暇,
幾無雜味可挑剔, 使得我們的注意力更容易專注在欣賞那印尼豆裡難覓的
優異質感上.

若此豆能以合理價格購入, 作為鑑賞印尼豆質感的參考基準, 是值得一嚐的.



--