馬曼豆分享文 - 咖啡討論

拿到豆子後稍微挑了一下
long berry的生豆看來含水量不少
但在尾端的部分都帶一點枯黃的感覺
此外，有相當比例的豆子有裂開的情形
原因我並不清楚
所以我大概把有裂開的豆子跟沒有裂開的豆子區分開來
我個人覺得沒有裂開的豆子味道豐富了一些
至於是否真是如此
還有待有知道原因的網友解答

在烘焙的過程當中
的確有上述網友所提的情形--在淺焙時會有淺色的斑紋或斑點出現
而且烘焙後所產生的銀皮的數量很少
此外，可能是我的FR+8的問題(火力不夠?)
使得一爆跟二爆的聲音顯的相當稀落(跟之前烘圓豆一樣的情形)
這也造成我對烘焙程度的判斷出現一些問題
我覺得大概是烘到一爆與二爆之間吧

以手沖所沖煮出來的咖啡
喝起來的感覺有一點像是相當乾淨的黃曼
一般曼特寧所特有的味道並不明顯也比較容易入口
另外或許是我自己烘焙的問題
剛入口的時候帶有一點點的苦味
有著相當不錯的甜味與回甘並帶著一點奶香
酸味是比較低一點的酸但不是太明顯
與一般的曼特寧比起來
我個人應該是會比較偏好long berry

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