[食記] 師大--立裴米緹咖啡館 - 咖啡討論

※ [本文轉錄自 Food 看板]

作者: bear2007 (bear2007) 看板: Food
標題: [食記] 師大--立裴米緹咖啡館
時間: Sat Sep 20 02:05:36 2008


餐廳名稱：立裴米緹咖啡館

地址：:台北市雲和街51號(師大夜市)
電話：(02)2368-9489
營業時間： 13:30 ~ 24:00
價位範圍(每人)：90~200
可刷卡（可/不可）：不可
有無包廂：無
推薦菜色：義式咖啡、單品咖啡
官網：http://tw.myblog.yahoo.com/jw!JjEAGHKeEQQKvCtLKrW2Ak4emQtWOQ--

Blog圖文版:http://0rz.tw/fc4LX

我過去一直沒有在部落格中，
直接將我常去的咖啡館店名寫出來，
但其實很久之前就知道，即使不寫朋友的店名，
內行人一看照片和特色，就知道我常跑立裴米緹。


醞釀了很久，終於還是決定為立裴米緹寫篇文章，
畢竟是好朋友的店，還是要推一下啦XDDD


立裴米緹，位於師大夜市雲和街，隔壁就是瑪莉珍披薩，
由於是同一個門牌，所以總是有要吃披薩的人直接衝進來，
這樣的情景幾乎是天天發生。
不過立裴米緹很堅持它是一間專業咖啡館，所以他不賣餐，
他希望客人都是為了咖啡而來，而不是順便來杯咖啡的。


當然小點心還是一定要的，
最近立裴米緹主打的點心是馬德蓮和香草布丁，
香草布丁可以選加焦糖，做成焦糖布丁，
不過我沒點過所以就沒照片了。


咖啡豆的部份，當然是店家最為自豪的部份了，
立裴米緹的咖啡豆都是自己烘焙的，
店裡擺了兩台烘豆機，不過目前只有那台紅色的有在使用，
老闆還滿注重清潔的喔，有時早點到就會看到吧檯手，
在後面小院子裡拼命的刷洗烘豆機的葉片，
而且豆子雖然幾乎是天天在烘，但機器仍然很乾淨，
沒什麼銀皮飛散的現象。上週還看到整台機器是拆開來，
一個一個零件在刷洗呢!
而店裡用的豆子都是高級貨，都是特定莊園的咖啡豆，
或是競標前幾名的豆子，不是隨隨便便的豆子喔。
例如衣索匹亞耶加雪菲，最近用的都是巴格西的豆子，
聽說那好像是一間很有名而且很嚴謹的手選工廠，
不是隨隨便便麻袋上寫個Gr2的那種耶家雪菲。
不過因為老闆另外好像有經營烘焙場，
有供應連鎖咖啡店，所以便宜的咖啡豆他也有，
因此要買較便宜的豆子他也有在賣啦!


義式咖啡的部份，立裴米緹用的是la sanmarco的拉霸式義式咖啡機，
全臺北用拉霸機的店家非常非常少，我目前只知道有兩家在用，
拉霸機困難的地方在於很重操作者本身的技術，
據我所知，操作者必須能憑肉眼即可自出水狀態看出水溫，
始能將其機器功力發揮。這種機器很難用，但威力很強，
如同楊過的玄鐵劍一樣，靠的是個人內功修為始能揮灑自如。
拉霸機搾出來的espresso，口感和味道都會比常見的半自動機重很多，
喝慣了拉霸機的espresso，出去喝別家的，都會有種軟軟的感覺，
但別誤會不是說那不好喝喔!


店裡的卡布奇諾也是一項特色，一般常見的卡布都是奶泡浮在表層，
甚至TBC比賽還有規定奶泡的厚度，但立裴米緹老闆的卡布，
強調三位一體，espresso、奶、泡要全部融合在一起，
白色部分有咖啡味，咖啡色部份有奶味，
從第一口到最後一口，口感要一致，入口要綿密扎實，
我個人認為，老闆做的卡布簡直是用[吃]進口中的XDDD


單品咖啡的部份，立裴米緹是用摩卡壺煮單品，
用摩卡壺煮單品的店家很少很少，但立裴老闆對摩卡壺情有獨鍾，
且特別鑽研過摩卡壺煮單品的手法，其煮出來的單品咖啡，
毫無苦味，幸福的酸味甜味明顯，絕不遜於賽風或手沖煮的。


店裡還有供應花茶，不過我沒有點過，所以不多做介紹。
而炎炎夏日裡，立裴米緹當然還是有供應消暑的冰品啦!
我很喜歡店裡的奇異果冰沙，酸酸甜甜的味道，給人很奇異的感覺XDDD


店裡掛了一張國全兄去年TBC的冠軍獎狀，為何會掛在這呢，
因為國全兄去年比賽所用的豆子，就是立裴米緹所烘焙的，
而且國全兄今年身為國家代表，肩負全台咖啡愛好者的期待，
參加WBC世界咖啡師大賽時所用的咖啡豆，也是在我眼前所封裝的，
當時立裴米緹的吧檯手還說，國全兄怎麼會想用這種奇怪的封裝方式，
將豆子運到外國。


最後不可免俗的，咖啡店都要養隻寵物，
老闆之前養的16歲大大隻哈士奇mude於年初過世後，好陣子都沒養寵物，
最近來了隻胖貓，叫做[胖胖]，很溫馴可愛，
從上方看下去，喝喝，還滿像隻博美狗的XDDD


地址:台北市雲和街51號(師大夜市)
電話:(02)2368-9489
免費無限上網，每個座位皆有插座

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