震動幫浦 義式咖啡機的合適壓力 - 咖啡討論

最近爬到一些有關震動幫浦的作用原理文章

瞭解了震動幫浦與旋轉式幫浦的最大差異


震動幫浦無法調整壓力 只能控制洩壓閥的最大額定壓力

且壓力會+- 0.2bar微小震動


旋轉式幫浦則可以直衝設定壓力9bar

不管粉餅給予的阻抗為何


我想問的是

一般家用咖啡機配備皆為震動式幫浦

舉凡GEE、Oscar、Silvia、

e61頭的la scala butterfly、rocket giotto、expobar bretwus V

這樣由粉餅給予阻抗來達到壓力的機制

在調整最大洩壓壓力時 是否有其必要性?

(歐舍、貝拉文皆看過)



舉例說

我設定最高壓力為9BAR

粉粗細、填壓 粉量17g 25s 出到45g espresso

代表這個粉餅給予的阻抗不到9bar (但卻是合理的沖煮參數)

接著我把最大壓力調為10bar

照理說 以同樣的參數再來沖煮 結果應該還是一樣?

15bar也還會是一樣?


意思是除非一開始我設定9bar時 粉更細 細到咖啡出不來

這時調整壓力才會有所變化

改調為10bar時，才會變成咖啡出得來，但流得很慢?

調為15bar 流得稍快



但問題是，本來的參數就可以得到適合的黃金rule或是沖煮率

我為什麼要調高壓力? 然後磨得更細，使之得到更大的壓力

但可能30秒才9g多



其實會這樣問是因咖啡煮出來不太好喝

同樣的豆子 用營業機煮出來就是比較優

不過同樣豆子在butterfly等稍貴機器 又比在GEE上好喝

但是溫度掉的差異不大 幫浦也都一樣

就不曉得是否為洩壓設定不同



請有經驗的板友給予指教、批評

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