關於細粉的分布 - 咖啡討論

By Hamiltion
at 2019-10-03T13:31

Table of Contents

各位前輩好
我最近入手了小富士平刀
在磨豆的最後會吐一堆細粉出來
聽說細粉不是妖魔鬼怪因此現在也沒有濾粉的打算
只是有一點小問題
不知道細粉的起始位置對風味的影響大不大
目前我是將細粉與其他顆粒搖晃混和後再倒入濾杯
不知道各位的做法是如何?
如果想避免細粉過萃得太嚴重
是否該先將細粉挖起來最後再鋪在粉層頂端
不過目前喝起來是沒有太多奇怪的味道
還是應該以舌頭實際的感受為準
還請前輩給點建議

另外想問小富士平刀的均勻度
目前是才磨不到2磅的豆子
但感覺出粉的均勻度有點差
https://i.imgur.com/KzEtsFq.jpg

不知道圖看不看得清楚但有的顆粒大小差異很大
刻度是4.5 機器是100V的沒有接變壓器
是因為刀盤太新還不太穩定的關係嗎
運轉時看軸也沒有在晃動或忽快忽慢的跡象
謝謝

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All Comments

By Yedda
at 2019-10-03T17:39

記得學長好像有提到過電壓不同會導致馬力不足

By Ivy
at 2019-10-05T12:40

手沖的話，可以在最後一次注水結束時把細粉到下去，也能
淬取到

By Victoria
at 2019-10-10T08:30

110V的電插100V的電器怎麼會馬力不足...

By Cara
at 2019-10-13T16:58

至於均勻度通常是看磨完的粉，而不是沖完的粉

By Daniel
at 2019-10-18T08:51

怕過萃就是篩粉或把你說的最後一口挖起來，中後段再加

By Ula
at 2019-10-23T03:00

如果細粉是一起沖的，他的位置對味道影響基本不大
但是如果是沖的過程細粉先下去影響水流就會有影響

By Zora
at 2019-10-26T12:47

但你粗粉沖一沖再丟細粉進去一起沖影響就會比較大

By Elma
at 2019-10-28T01:26

沖完的顆粒大小應該不會跟沖之前有太大差異吧
一起沖影響不大是因為水下去之後粉會接近懸浮的關係嗎

By Kumar
at 2019-10-28T13:08

對，如果你的萃取是均勻的，那大小粉都是一起浮在濾杯

By Hedda
at 2019-10-29T01:28

升壓會提升負荷怎麼會被誤導成馬力不足= =

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