關於生豆的極限? - 咖啡討論

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By Andy
at 2006-06-02T01:00

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最近烘了一匹吉馬摩卡.

怎麼烘就是味道比不是葉門摩卡.一開始我一直在檢討我的烘焙過程.

但我現在想到,一支等級低的豆子是不是發揮到極限也很難比上本身就是好品質的生豆

譬如品質算不錯的林冬曼特寧是不是就算烘得很傑出,也難以比上沒有特別傑出烘焙的

黃金曼特寧?生豆的品質決定了很多了是嗎?

這問題是有點笨,因為之前聽到某位同好說,厲害的烘焙師能把G2烘出來比G1的耶加還好

我現在是有點懷疑這件事...我的吉馬摩卡就是烘出來比不上mattari呀...

(是我烘焙的問題嗎...沮喪呀...)

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Tags: 咖啡

All Comments

Kelly avatar
By Kelly
at 2006-06-04T11:22
有個殘酷的比喻就是 其貌不揚的人再怎麼裝扮也贏不過
天生麗質... 大概就是這種感覺吧
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By Todd Johnson
at 2006-06-05T02:48
這是真的 我的吉馬也比不上葉門
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By Tracy
at 2006-06-09T15:51
不如直接問 有人的吉馬比葉門的好喝嗎 說一下秘訣吧
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By Tom
at 2006-06-14T14:09
所以要烘出好成品,生豆品質要好是基本的就是了.
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By Kyle
at 2006-06-17T17:27
大家比較常討論烘焙,但生豆品質的影響似乎更是有決定性.
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By Ursula
at 2006-06-19T03:15
生豆->烘焙->沖煮~~越前面的影響是影響越大吧.而且遞減
的幅度似乎不小.

乾香不香?

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By Ula
at 2006-05-31T21:50
我是用幾粒米機烘的,總覺得乾香不怎麼香,滿沉的. 喝起來厚度都不錯,也不會有味道平掉的問題,但乾香就是沒出來的感覺. 和豆工房用i-roast熱風烘的乾香差很多(但它們的body就稍差了點) 請問用幾粒米或是類似機器的同好能分享一下嗎?謝謝 - ...

打奶泡的方法

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By Lauren
at 2006-05-30T23:42
我想請問各位大大 今天我在打奶泡的時候 沒辦法做到整杯都是奶泡的狀態 還是會有液態狀的牛奶 我想問說是不是可以傳授一些打奶泡的技巧之類的 或是說可以比較容易打出奶泡的方法 我在進行的時候 有朋友說可以試著加點鮮奶油下去 會比較容易一點 加了鮮奶油之後 感覺真的好很多 不知各位大大有沒有試過 ...

FR改機

Olga avatar
By Olga
at 2006-05-30T19:48
想請問一下大家 有沒有店家在改FR+8 如果有的話費用大概是多少呢? 謝謝! - ...

有人喝過barbera的咖啡粉嗎?

Gary avatar
By Gary
at 2006-05-28T23:32
昨天收到的生日禮物 我妹送的 她有特別問店員 好像比較難買到 她是去帕沙蒂娜買的 在高雄 算是下午茶店 http://www.barbera.it/ 這是他們的網址 可是只有義大利文 完全看不懂....Orz 剛剛用手沖 喝起來跟咖啡豆沖有很不一樣的感覺 那包裝也都是義大利文 就算有英文也沒有啥介紹.. ...

台中原物咖啡

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By Dinah
at 2006-05-28T03:53
我去的是國光店 網址: http://www.oxcafe.com.tw/ 標榜: 本館賣的咖啡豆烘培後不超過一天 本館喝的咖啡豆烘培後不超過七天 單品咖啡無限續杯 歡迎攜帶外食,因本店僅提供糕點 但鹽酥雞.臭豆腐除外 店中還有商品的品味表--酸.苦.香.甘.醇 一杯價錢大部分是100元 可無限續杯,支付價 ...