關於版上賣的單品豆 - 咖啡討論
By Caroline
at 2014-03-07T15:29
at 2014-03-07T15:29
Table of Contents
也來回應一下自己的想法
先前辦了兩次熟豆的小團
有日曬耶加、水洗耶加、盧安達等等
大多都是偏向手沖單品的單品豆
自己在跟團的說明也有附註,若有特別喜歡的烘焙度可以特別指定
實際上也真的有在煮espresso的版友跟團時指定比較深的烘焙度
自己在烘焙時多少都會留下一些熟豆自己品嚐,雖然感覺上深烘焙的單品豆大多數
的感覺還是以巧克力、些許焦苦味為主要調性,不過根據生豆特性的不同,還是會
有些許的草莓、甜瓜、柑橘等等不同的口味在不同的生豆表現
對於原PO的困惑
我的建議是︰在跟團版友豆的時候,若是單款豆,可以挑深淺各半磅依照不同比例混合
當然這樣只是很粗略的建議,還是要依生豆的種類去微調深(淺)烘焙要到多深(淺)
這方面可以參閱一些書籍,例如︰田口護大師的咖啡大全或精品咖啡大全
裡面對於不同產區不同生豆怎麼烘焙有系統化的說明,放在身邊當參考書籍
下次遇到有版友在揪團心裡就比較有底,多試幾次大概就可以知道自己的口味了
--
先前辦了兩次熟豆的小團
有日曬耶加、水洗耶加、盧安達等等
大多都是偏向手沖單品的單品豆
自己在跟團的說明也有附註,若有特別喜歡的烘焙度可以特別指定
實際上也真的有在煮espresso的版友跟團時指定比較深的烘焙度
自己在烘焙時多少都會留下一些熟豆自己品嚐,雖然感覺上深烘焙的單品豆大多數
的感覺還是以巧克力、些許焦苦味為主要調性,不過根據生豆特性的不同,還是會
有些許的草莓、甜瓜、柑橘等等不同的口味在不同的生豆表現
對於原PO的困惑
我的建議是︰在跟團版友豆的時候,若是單款豆,可以挑深淺各半磅依照不同比例混合
當然這樣只是很粗略的建議,還是要依生豆的種類去微調深(淺)烘焙要到多深(淺)
這方面可以參閱一些書籍,例如︰田口護大師的咖啡大全或精品咖啡大全
裡面對於不同產區不同生豆怎麼烘焙有系統化的說明,放在身邊當參考書籍
下次遇到有版友在揪團心裡就比較有底,多試幾次大概就可以知道自己的口味了
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Tags:
咖啡
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By Gilbert
at 2014-03-11T20:30
at 2014-03-11T20:30
By Charlie
at 2014-03-14T12:22
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at 2014-03-16T03:05
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at 2014-03-24T17:27
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