關於拉花的問題? - 咖啡討論

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By Sarah
at 2012-12-26T22:27

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最近在練習拉花，可是我的把奶泡倒進去後，他並不會像書上所說的出現白色的圖形。
是我混合太慢了嗎?那又該如何混合呢？我看到的影片有繞圈圈和上下移動，
這兩種手法有什麼意義呢?
還有把杯子傾斜的問題，這個步驟是單純為了讓面積擴大而已
還是跟混合也有關係?
最後想請問用馬克杯跟咖啡杯在拉花時的差異
我看到的影片蠻少用馬克杯的，請問這兩者有什麼不同?
謝謝大家
補充一下，關於把鋼杯拉近馬克杯的時機，我看書上是說出現白色時拉近，
可是有的影片是拉近後才出現白色，我照書上的方法都等不到出現白色，
最後只有一坨的奶泡，我該試著在7分滿時就拉近了嗎?



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Tags: 咖啡

All Comments

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2012-12-29T22:59
奶泡沒有打發吧，圈圈上下是為了均勻混和
Quintina avatar
By Quintina
at 2013-01-02T19:15
傾斜是為了製造水流，穩定流動方向， 杯子都一樣
Quanna avatar
By Quanna
at 2013-01-06T12:49
那排除奶泡沒有打發的話就是混和的問題囉?
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2013-01-10T09:07
鋼杯的嘴要靠近液面才會浮出白色圖案
Valerie avatar
By Valerie
at 2013-01-10T13:24
要看奶泡的軟硬度，還有到的時候牛奶跟奶泡是否有一定比
George avatar
By George
at 2013-01-14T18:52
例的混合，有些人會一下就把奶泡到光，有些是牛奶先到完
Blanche avatar
By Blanche
at 2013-01-18T17:22
看到你說一沱奶泡，感覺你問題在於奶泡沒有一起跟牛奶流
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By Franklin
at 2013-01-21T06:42
出，如果你可以自拍個影片，大家比較好幫你抓藥
Catherine avatar
By Catherine
at 2013-01-26T01:13
那是要讓牛奶跟奶泡混合均勻一起流出的意思嗎?
Kristin avatar
By Kristin
at 2013-01-30T16:37
http://www.youtube.com/watch?v=jTBs4HCl2jM
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By Thomas
at 2013-02-03T03:51
一坨就是打失敗了，牛奶是牛奶，泡是泡惹
Hazel avatar
By Hazel
at 2013-02-08T03:06
謝謝各位的回答，今天有成功了 謝謝大家

初階義式咖啡機新手選擇 EC155 VS ESS250

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By Kama
at 2012-12-26T19:22
小弟目前住學校宿舍，喜歡喝咖啡， 宿舍生活蠻清閒的，所以想買台義式咖啡機練習煮咖啡，也覺得是一種新技能的學習 會煮咖啡的男人感覺魅力增加很多 但學生畢竟窮買不起太高階的機種，以追求最高CP值為原則 目前鎖定三款 伊萊克斯 EES250 http://buy.yahoo.com.tw/gdsale/ ...

星巴克的個人濾杯

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By Puput
at 2012-12-26T14:50
我現在也是用這個濾杯 但是覺得內部那個水杯太深了 咖啡粉似乎無法膨脹 這樣是不是味道會差很多? ※ 引述《iamheart (小哈)》之銘言： : 上次星巴克日買的（八折） : 我覺得很好用方便 : 好用的地方在於只要把豆子磨好 水溫控制好 : 然後把水倒入就可以輕鬆享用一杯好咖啡 : （雖不能比技巧好的 ...

2012 TBC第五名 Eason 高雄分享會

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By Doris
at 2012-12-26T00:30
(代po) 網址來源 http://tw.myblog.yahoo.com/sketchcafe_tw/article?mid=197andamp;prev=179andamp;next=194 2012 咖啡大師台灣選拔賽咖啡分享會 由今年TBC第五名選手曾建華(Eason) 及 教練高揚凱(Ryan ...

一份關於咖啡消費者行為及偏好的問卷

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By Victoria
at 2012-12-26T00:07
http://ppt.cc/hmlW 這是一份關於咖啡消費者行為及偏好的問卷 也是小弟的期末分組報告內容 作答時間大約為五到十分鐘 希望各位版友可以幫小弟作答 不好意思沒有p幣或是其他東西做為答謝andgt;and#34;andlt; - ...

熟豆末端有油漬狀斑點?

Skylar DavisLinda avatar
By Skylar DavisLinda
at 2012-12-25T20:46
今天收到了網購的熟豆 店家給我的資訊如下： 衣索比亞 孔加 G3 日曬 烘焙日期：12/22 烘培度：一爆結束 208 度C 打開後發現幾乎所有的豆子末端都有油漬狀斑點耶?!而且只有一端有斑點! (烘後3天的照片) 正面排排站 http://ppt.cc/kml9 背面照片(無油漬斑點) http:/ ...