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熟豆末端有油漬狀斑點? - 咖啡討論

Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda · 2012-12-25

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今天收到了網購的熟豆

店家給我的資訊如下：
衣索比亞 孔加 G3 日曬
烘焙日期：12/22
烘培度：一爆結束 208 度C

打開後發現幾乎所有的豆子末端都有油漬狀斑點耶?!而且只有一端有斑點!

(烘後3天的照片)
正面排排站
http://ppt.cc/kml9

背面照片(無油漬斑點)
http://ppt.cc/jxt-

想請教板上的前輩們
末端油斑是正常現象嗎?
豆子有一股淡淡的、類似麻油的味道，是正常的嗎?


以下為黑特文↓
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店家似乎沒有挑豆，貝殼豆、碎豆超多(>5%)
當我把不順眼的豆子挑掉後，秤一秤已經接近15% QQ
乾香不香，沖煮結果也滿令人失望的
果然還是一分錢一分貨......

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All Comments

Kristin avatarKristin2012-12-26
你買多少錢？
Iris avatarIris2012-12-27
會說明G3的豆子表示有一定程度的瑕疵且店家沒有挑豆
Damian avatarDamian2012-12-31
咖啡展有看到西達摩 G3 生豆 一公斤好像在350-360
Valerie avatarValerie2013-01-04
如果是椰加雪菲 一磅的價略高於這個算是合理
Hazel avatarHazel2013-01-07
G3 不是日曬豆最高等級嗎?
Genevieve avatarGenevieve2013-01-07
G3是日曬豆最高等級.日曬豆來說這是正常的,不太需要挑豆.
Olive avatarOlive2013-01-12
西達摩的 我在貝拉團購上有看過G2的
Skylar Davis avatarSkylar Davis2013-01-15
G2是衣索比亞水洗豆最高等級
Ophelia avatarOphelia2013-01-19
伊索比亞規格已經改了，不管日曬水洗都從g1往下
Iris avatarIris2013-01-23
我記錯,G1是水洗最高級,但是日曬G1我以前真的沒聽過
Tom avatarTom2013-01-26
是當局改過規格嗎?是否有文獻可參考?我google不到
Noah avatarNoah2013-01-29
ex. 聯傑的Konga都寫G1，並說CR93分 92分，但CR網站查無
Elma avatarElma2013-02-03
不過我知道的消息，日曬只有一級豆，E.C.X 1級，此非G1
Ina avatarIna2013-02-05
ECX的新規就是我寫的那個，回家再貼附件連結
James avatarJames2013-02-06
另外，淺焙豆的豆尖黑點出油，那顆豆是未熟豆，或是充實度
較差的，這種豆我都會挑掉
Elma avatarElma2013-02-09
可是整包豆子都有豆尖黑點出油?會不會是烘培出現問題?
Charlie avatarCharlie2013-02-12
還是原本的生豆充實度就較差 @@
Carolina Franco avatarCarolina Franco2013-02-12
那個黑點不是油漬,是咖啡豆本身的芽點,有可能是生豆處理過
Oliver avatarOliver2013-02-12
程, 或處理方式的差異, 造成芽點特別明顯。
Suhail Hany avatarSuhail Hany2013-02-16
原來我沒記錯，以前G2是水洗最高級，G3是日曬最高級
Mia avatarMia2013-02-19
後來為了日本三菱的要求特別製作G1這個等級
Kyle avatarKyle2013-02-22
後來ECX成立後才有G1這個新規格
Gilbert avatarGilbert2013-02-24
那不是芽點
Skylar DavisLinda avatarSkylar DavisLinda2013-02-24
"http://ppt.cc/lus " 國外的討論(似乎也沒有結論)
Noah avatarNoah2013-03-01
http://0rz.tw/xvjPn 第八第九頁有寫 都從G1開始往下
Adele avatarAdele2013-03-01
就我個人的經驗 這種豆 在整鍋熟豆裡 是顏色偏淺
我也撿過磨來喝,就很空洞的麥味,我會認為它充實不足
Zanna avatarZanna2013-03-05
經驗上是日曬豆較常遇到,我也同意紅大的想法,充實不足時特
Ethan avatarEthan2013-03-08
容易遇到,但我亦認為這是芽點XD,猜是充實不足燒焦的芽點
Bethany avatarBethany2013-03-12
英文看的頭好花，原來現在連杯測分數都有列入分級囉?
Jacky avatarJacky2013-03-13
對....連杯測都有....
Eden avatarEden2013-03-15
用英文品名就可以查詢了喔 (Wote Konga)
Elizabeth avatarElizabeth2013-03-15
93分 http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2917
92分 http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2916
Hazel avatarHazel2013-03-17
另外大家可以看到紅大提供的ECX文件中
Ethan avatarEthan2013-03-20
看到衣索比亞的官方規定 上面是寫
Caroline avatarCaroline2013-03-21
Grade 1 91-100 / Grade 2 81-90
Una avatarUna2013-03-22
依此類推喔
Tristan Cohan avatarTristan Cohan2013-03-25
剛才仔細看了圖，那個黑點的確是芽點位置
Una avatarUna2013-03-26
ECX的杯測分數，是用CR的分數?應該不是吧@@
Agnes avatarAgnes2013-03-31
如果我隨意烘konga的G2,送CR,然後被評71分，他也不會變G3
Hardy avatarHardy2013-04-02
ECX是ECX,CR是CR,ECX分數是表明它的品質,CR是表明它的風味
Callum avatarCallum2013-04-04
未成熟豆 沒東西焦糖化所以難著色 顏色偏淺
Edwina avatarEdwina2013-04-06
整杯裡面一個兩個是比較難抓 量稍大就是麻油煙燒烤吐司味
Frederica avatarFrederica2013-04-07
隨便挑一顆咬咬看就能抓到這種豆子的特徵 空洞呆版
Oscar avatarOscar2013-04-08
當然 這是豆子色差大又特別淺的那幾顆才會有的
Bennie avatarBennie2013-04-10
ECX是用分數分級 跟CR分數無相關喔
Oscar avatarOscar2013-04-13
分級歸分級 送評分數歸送評分數 兩者勿混淆
James avatarJames2013-04-13
C大說的應該是所謂的浮豆，跟樓上說的芽點不太一樣
Una avatarUna2013-04-15
個人有喝過一杯西達摩的浮豆 口感飽和度明顯不足
確實會有一種強烈的麻油香
Carolina Franco avatarCarolina Franco2013-04-19
請教一下，浮豆是只水洗中浮在水面的?不成熟豆就是浮豆?
Andrew avatarAndrew2013-04-21
浮豆是保存過程中脫水導致 是生豆顏色轉白 和熟豆無關
Sandy avatarSandy2013-04-25
不過浮豆也會造成口感空洞(填充物都跑光了)
Erin avatarErin2013-04-27
未熟豆則是填充物不足導致 味道是結果 但成因不同