熟豆末端有油漬狀斑點? - 咖啡討論

By Skylar DavisLinda
at 2012-12-25T20:46

Table of Contents

今天收到了網購的熟豆

店家給我的資訊如下：
衣索比亞孔加 G3 日曬
烘焙日期：12/22
烘培度：一爆結束 208 度C

打開後發現幾乎所有的豆子末端都有油漬狀斑點耶?!而且只有一端有斑點!

(烘後3天的照片)
正面排排站
http://ppt.cc/kml9

背面照片(無油漬斑點)
http://ppt.cc/jxt-

想請教板上的前輩們
末端油斑是正常現象嗎?
豆子有一股淡淡的、類似麻油的味道，是正常的嗎?

以下為黑特文↓
----------------------------
店家似乎沒有挑豆，貝殼豆、碎豆超多(>5%)
當我把不順眼的豆子挑掉後，秤一秤已經接近15% QQ
乾香不香，沖煮結果也滿令人失望的
果然還是一分錢一分貨......

--

Tags: 咖啡

All Comments

By Kristin
at 2012-12-26T08:27

你買多少錢？

By Iris
at 2012-12-27T12:57

會說明G3的豆子表示有一定程度的瑕疵且店家沒有挑豆

By Damian
at 2012-12-31T02:28

咖啡展有看到西達摩 G3 生豆一公斤好像在350-360

By Valerie
at 2013-01-04T03:44

如果是椰加雪菲一磅的價略高於這個算是合理

By Hazel
at 2013-01-07T11:44

G3 不是日曬豆最高等級嗎?

By Genevieve
at 2013-01-07T20:23

G3是日曬豆最高等級.日曬豆來說這是正常的,不太需要挑豆.

By Olive
at 2013-01-12T12:17

西達摩的我在貝拉團購上有看過G2的

By Skylar Davis
at 2013-01-15T22:32

G2是衣索比亞水洗豆最高等級

By Ophelia
at 2013-01-19T13:19

伊索比亞規格已經改了，不管日曬水洗都從g1往下

By Iris
at 2013-01-23T19:03

我記錯,G1是水洗最高級,但是日曬G1我以前真的沒聽過

By Tom
at 2013-01-26T20:05

是當局改過規格嗎?是否有文獻可參考?我google不到

By Noah
at 2013-01-29T06:40

ex. 聯傑的Konga都寫G1，並說CR93分 92分，但CR網站查無

By Elma
at 2013-02-03T01:24

不過我知道的消息，日曬只有一級豆，E.C.X 1級，此非G1

By Ina
at 2013-02-05T00:18

ECX的新規就是我寫的那個，回家再貼附件連結

By James
at 2013-02-06T07:28

另外，淺焙豆的豆尖黑點出油，那顆豆是未熟豆，或是充實度
較差的，這種豆我都會挑掉

By Elma
at 2013-02-09T08:39

可是整包豆子都有豆尖黑點出油?會不會是烘培出現問題?

By Charlie
at 2013-02-12T11:44

還是原本的生豆充實度就較差 @@

By Carolina Franco
at 2013-02-12T13:21

那個黑點不是油漬,是咖啡豆本身的芽點,有可能是生豆處理過

By Oliver
at 2013-02-12T22:37

程, 或處理方式的差異, 造成芽點特別明顯。

By Suhail Hany
at 2013-02-16T18:07

原來我沒記錯，以前G2是水洗最高級，G3是日曬最高級

By Mia
at 2013-02-19T04:06

後來為了日本三菱的要求特別製作G1這個等級

By Kyle
at 2013-02-22T02:12

後來ECX成立後才有G1這個新規格

By Gilbert
at 2013-02-24T00:01

那不是芽點

By Skylar DavisLinda
at 2013-02-24T22:33

"http://ppt.cc/lus " 國外的討論(似乎也沒有結論)

By Noah
at 2013-03-01T11:38

http://0rz.tw/xvjPn 第八第九頁有寫都從G1開始往下

By Adele
at 2013-03-01T21:51

就我個人的經驗這種豆在整鍋熟豆裡是顏色偏淺
我也撿過磨來喝,就很空洞的麥味,我會認為它充實不足

By Zanna
at 2013-03-05T12:45

經驗上是日曬豆較常遇到,我也同意紅大的想法,充實不足時特

By Ethan
at 2013-03-08T21:25

容易遇到,但我亦認為這是芽點XD,猜是充實不足燒焦的芽點

By Bethany
at 2013-03-12T14:28

英文看的頭好花，原來現在連杯測分數都有列入分級囉?

By Jacky
at 2013-03-13T22:46

對....連杯測都有....

By Eden
at 2013-03-15T09:49

用英文品名就可以查詢了喔 (Wote Konga)

By Elizabeth
at 2013-03-15T21:30

93分 http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2917
92分 http://www.coffeereview.com/review.cfm?ID=2916

By Hazel
at 2013-03-17T22:23

另外大家可以看到紅大提供的ECX文件中

By Ethan
at 2013-03-20T01:31

看到衣索比亞的官方規定上面是寫

By Caroline
at 2013-03-21T15:14

Grade 1 91-100 / Grade 2 81-90

By Una
at 2013-03-22T12:15

依此類推喔

By Tristan Cohan
at 2013-03-25T07:02

剛才仔細看了圖，那個黑點的確是芽點位置

By Una
at 2013-03-26T03:21

ECX的杯測分數，是用CR的分數?應該不是吧@@

By Agnes
at 2013-03-31T01:41

如果我隨意烘konga的G2,送CR,然後被評71分，他也不會變G3

By Hardy
at 2013-04-02T18:25

ECX是ECX,CR是CR,ECX分數是表明它的品質,CR是表明它的風味

By Callum
at 2013-04-04T03:32

未成熟豆沒東西焦糖化所以難著色顏色偏淺

By Edwina
at 2013-04-06T08:09

整杯裡面一個兩個是比較難抓量稍大就是麻油煙燒烤吐司味

By Frederica
at 2013-04-07T05:07

隨便挑一顆咬咬看就能抓到這種豆子的特徵空洞呆版

By Oscar
at 2013-04-08T19:59

當然這是豆子色差大又特別淺的那幾顆才會有的

By Bennie
at 2013-04-10T13:58

ECX是用分數分級跟CR分數無相關喔

By Oscar
at 2013-04-13T01:14

分級歸分級送評分數歸送評分數兩者勿混淆

By James
at 2013-04-13T05:12

C大說的應該是所謂的浮豆，跟樓上說的芽點不太一樣

By Una
at 2013-04-15T05:43

個人有喝過一杯西達摩的浮豆口感飽和度明顯不足
確實會有一種強烈的麻油香

By Carolina Franco
at 2013-04-19T00:21

請教一下，浮豆是只水洗中浮在水面的?不成熟豆就是浮豆?

By Andrew
at 2013-04-21T19:22

浮豆是保存過程中脫水導致是生豆顏色轉白和熟豆無關

By Sandy
at 2013-04-25T00:10

不過浮豆也會造成口感空洞(填充物都跑光了)

By Erin
at 2013-04-27T14:07

未熟豆則是填充物不足導致味道是結果但成因不同

熟豆末端有油漬狀斑點? - 咖啡討論

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