關於手沖的問題 - 咖啡討論

: 前階段提問：咖啡粉與水比例1:10 是所謂的黃金比例嗎?
: 看文章有看到12克煮220毫升 這是?

其實這個濃度問題，我想是見仁見智的，有的人喜歡濃有的喜歡淡，
你可以依你自己的喜好或是豆子種類焙度去做調整，
畢竟喝咖啡的是你自己。
像我最近沖耶加或肯亞大致上是18克沖270毫升。

: 1.先確定一下我有無查錯
: 手沖壺落下之水柱與咖啡表面成90度嗎?
: 適合水溫85~89度?

水柱與咖啡粉面呈90度是在"細小水柱"的狀況下，
如果加大水柱的話，角度自然會有變化，一般來說，
進行悶蒸時，都會用最細水柱，然後第二次第三次注水，
會慢慢增加水柱的大小。因為水柱如果從頭到尾都很細的話，
會造成過度粹取，很多不好的味道都會跑出來，Ex:澀味...等等

: 2.第一次注水的目的在於濕潤咖啡粉? 若在時停留則稱為悶蒸?

第一次注水的目地是要讓咖啡粉都吃到水，斷水法是有做悶蒸這個動作，
不斷水法則是一沖到底，各有優缺。

: 3.沖好之後 咖啡粉是不是會變成山谷的形狀?
: 看板上有許多人說是山丘形狀? 變成山谷就是失敗了嗎?
: 看咖啡粉成怎樣則可以大致判斷算是沖煮成功?

手沖的話山谷狀才是正確，山丘狀是syphon，至於失敗成功與否，
我想...杯子裡見真章才是最中肯的。

: 新手不才= = 不知道有沒有沖煮好的粉的圖片可以看?
: (註：現在用的是別人的三孔濾器)
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: 題外話 不過也有可能是蠢問題= =
: ※新手入門 選 手沖壺 好 還是選 塞風壺 好呢?
: 手沖 好像比較方便 清洗又比較容易
: ※Hario TCA-３ 會是好選擇嗎??

手沖跟syphon都很好玩，各有各的技術要練習，手沖要練水柱與沖法，
syphon要練攪拌跟控火...等等
你可以先挑一種比較有興趣的先入門，等穩定熟練後再玩另一種啊！
hario-tca3 是不錯的入門工具，品質不錯又不貴。

: 另外問個可能更蠢的問題
: 之前有塞風壺下壺爆炸的新聞
: 看了有點怕怕的
: ※爆炸是怎樣的情況阿 像炸彈這樣爆開嗎
: 會不會太可怕了一點 還是只是會裂開之類的
: ※另, 酒精燈與瓦斯燈 版上的各位怎麼看呢?

基本上你用syphon時，細心一點把水擦乾，都不會發生這種事...囧
等你開始玩之後你會發現，都不是水沒擦乾弄破，都是你自己不小心打破...

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