萃取20秒左右的syphon，有人聽過嗎? - 咖啡討論

下午去高雄這邊的臻品咖啡馬卡道路店，想說沒喝過進去喝一杯看看
但是當兩杯咖啡送上來我拿起來聞味道時我就有有個疑問
香味勒??
虹吸煮出來居然沒有香味，喝起來味道更淡，耶加雪菲喝不出果酸味，當時我就大失所望
後來再去喝閃光的摩卡，一樣淡

等到我的咖啡喝完我就去吧台跟店員聊聊
他說他們用15克煮150cc，我心想這個比例是一般開店比例沒錯
我就接著問那萃取時間你們用多久，後來店員回答我的答案讓我有點傻眼
水上升到上壺之後15秒後移開火，整個萃取過程約20秒
他接著說，他們老闆的流派都是這樣煮

我是咖啡新手，只知道一般來說虹吸式萃取時間大約40-50秒看粉的狀態決定
我自己煮也是大約掌握這個時間去煮
有人有聽過我上面說的這種虹吸式煮法嗎?
畢竟一杯賣120的咖啡煮出那麼平淡的味道，喝起來完全沒有層次，不知道在喝什麼

希望有高手出來解析一下這種煮法

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