關於手沖咖啡的味道 - 咖啡討論

※ 引述《taiwanchen (taiwanchen)》之銘言：
: 這幾年喝單品咖啡，有出門去店家喝，也有自己手沖，
: 關於氣味或是喝進去的味道，這方面有個疑問困擾很久，
: 例如生豆商測得這支豆子有芒果味好了，但是這味道會從高溫一直出現到低溫嗎？
: 或是說僅存在於高溫？中溫？低溫？區段呢？
: 以及味道的出現跟萃取率or手法有關係嗎？
: 有沒有可能需要沖煮到20％以上，某些味道才會出現呢？
: 上述問題假設豆子真的有芒果味以及應該要得到這個味道的，
: 這樣買豆子自己沖煮，才有個方向能去改進。
: 歡迎不吝指教，謝謝。
感謝大家的討論，平常一天約沖煮三次，跟家人分享著喝，
假日去咖啡店喝咖啡，偶爾常去的店家老闆端來咖啡給我時，喝到的咖啡有某個特殊味道
時，先不論喜歡or不喜歡，買該豆子回去沖煮了，卻無法再現那個味道的時候是有點失落
的！
我絕對尊重專業，感官、器材、沖煮手法之類都是，只是說玩家回去自個沖煮就真的都對
喜歡的味道摸不到邊嗎？
問題就是一個喜歡味道的出現，玩家比較難以像店家用專業器材出杯，買豆子回去結果沖
不出喜歡味道？
或者是因為器具等級不同，具有讓某些特性的味道更容易脫穎而出的可能性呢？


--
posted from bbs reader hybrid on my samsung SM-N9750

--