關於手沖咖啡的味道 - 咖啡討論

這幾年喝單品咖啡，有出門去店家喝，也有自己手沖，

關於氣味或是喝進去的味道，這方面有個疑問困擾很久，

例如生豆商測得這支豆子有芒果味好了，但是這味道會從高溫一直出現到低溫嗎？

或是說僅存在於高溫？中溫？低溫？區段呢？

以及味道的出現跟萃取率or手法有關係嗎？

有沒有可能需要沖煮到20％以上，某些味道才會出現呢？

上述問題假設豆子真的有芒果味以及應該要得到這個味道的，

這樣買豆子自己沖煮，才有個方向能去改進。

歡迎不吝指教，謝謝。


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