關於奶泡的第一層奶泡這個地方怎麼改掉? - 咖啡討論

Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2015-10-16T21:16

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嗯...如圖箭頭所示(圖為網路上找來的示意圖，非我拉的...

http://imgur.com/4VZuhce

就是在推時，第一層出來的不是完全白的奶泡，而是淺淺的奶泡泡灰(應該這樣稱呼對吧!?

不只在推時會出現，在晃的時候也會出現，而且出現的很明顯，也不是說完全不好

只是這樣造成了成品構圖的不夠完美部分...

我希望我奶泡就是純白色的明顯線條，和咖啡底形成完美的對比，這樣拉花會變得更精緻~

請問，這個問題是在發泡問題較多；打棉的太過頭的問題，還是說是融合的問題呢?

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Tags: 咖啡

All Comments

Hazel avatar
By Hazel
at 2015-10-19T02:06
奶跟espresso充分融合，咖啡杯傾斜一點使拉花杯嘴更接
近液面，讓奶泡直接浮在液面，個人經驗是這樣，有錯還是
要請高手解答
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2015-10-22T23:49
融合開底的問題，可以嘗試開底的時候拉高度，奶會沈
底較深，給您參考一下
Caroline avatar
By Caroline
at 2015-10-25T10:54
請問S大的意思是開底時先提高鋼杯晃動製造水流，再降低鋼
Hazel avatar
By Hazel
at 2015-10-29T00:25
杯高度使白色出現嗎？ 感謝
Rachel avatar
By Rachel
at 2015-10-29T04:33
跟奶泡本身融合度關係較大,奶跟泡有分層現象就會出現
Michael avatar
By Michael
at 2015-11-02T01:44
代表你融合完要注奶的時候，浪費太多奶在液面下，沒有馬上
Blanche avatar
By Blanche
at 2015-11-06T23:54
讓奶泡浮出，這可能鋼杯角度沒抓好
Hedwig avatar
By Hedwig
at 2015-11-10T14:56
下去的第一個位置不要太前面，鋼杯的角度和杯子可能
要在更傾斜，讓杯口可以幾乎碰觸到液體表面

國家考場附近單品咖啡店推薦

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By Lily
at 2015-10-16T17:43
大家好： 明後天跟下禮拜六日都得到國家考場陪考 平常鮮少到那活動這次剛好有機會 想請問板友們有什麼私房咖啡店推薦嗎？ 平常都喝單品居多，不過如果有不錯的義式也想一試！ 感謝大家了，也祝要考司法官律師的板友順利上榜！ - ...

法壓冷泡怎麼泡

Margaret avatar
By Margaret
at 2015-10-16T02:43
我早上起來很趕來不及泡咖啡 想要前一天用冷泡或冰滴的。 怎麼泡可以給連結或敘述嗎？ -- Sent from my Windows Phone - ...

手沖咖啡電子溫度計實測

Tristan Cohan avatar
By Tristan Cohan
at 2015-10-15T21:22
http://i.imgur.com/wrl7a4P.jpg 最近才開始玩手沖咖啡, 因為要買溫度計跟秤, 又覺得店家都想推高價商品坑, 跟幾個同事馬上發揮RD精神, 跟專業器材對照之後發現電子式的其實都很準了, 誤差如包裝上寫的1度內, 但在此推薦一下,要買左邊兩隻,不同廠牌而已, 290~3XX之間的價位 ...

養豆七天過後沒味道...

Selena avatar
By Selena
at 2015-10-15T10:41
※ 引述《jordan3880 (現在走走咖啡不拘)》之銘言： 所謂養豆，我想應該不是指拆封後接觸空氣了再封裝吧 養豆需要一定的壓力環境讓豆子的排氣穩定， 在義式上萃取上，養豆後甚至還要在沖煮前接觸空氣一段時間醒豆， 以便不會一磨成粉後，排氣過度旺盛而讓萃取不均勻或是萃取率無法拉高，而造成該有的 味 ...

養豆七天過後沒味道...

William avatar
By William
at 2015-10-15T07:39
不好意思想請問一下各位 買回來的單品豆(都是淺陪)養了三天沖煮風味還OK(手沖) 大概到第七天的時候，我再怎麼沖煮味道都一樣跑不出來， 試過粉磨細之後也是一樣。 有什麼方法能讓風味不那麼快跑掉呢? 試過了放在有排氣閥的袋子裡面一樣 密封罐裡也是一樣 也沒有沒鎖緊的問題發生 豆子我也不是只有買一種(都是同一個店 ...