這裡是個鳥板!!!! - 咖啡討論

Rebecca avatar
By Rebecca
at 2007-03-20T02:48

Table of Contents


我講完就算了,我也不是什麼屌咖,我是個嫩咖

戰國時代,魯國的讀書人,就是後世稱為「儒者」的人,當時稱為「儒家」
他們平常在幹嘛呢?他們在演練「禮」,即使那個時代,已經是戰爭力量大於一切
的時代,這些儒者還是守在魯國,抱殘守缺,希望有一天能夠有人,知道他們的堅持

項羽曾經被封為魯國公,按照古禮,臣子如果沒有見到主上的勢力確實消失,是不能
放棄抵抗的

其實劉邦當時的力量,要攻克魯國,然後把儒者都殺光,是很容易的事情

但是劉邦選擇了重新挖出項羽的腦袋,千里迢迢拿到魯國給儒者看,然後儒者哀嚎而
開城

這個故事從表面上看是指儒者的迂腐,但其實想一想,後面兩千年的時代,都是儒者
的天下啊!!!

如果在亂世之中,沒有人願意保殘守缺,保存一點點自己堅持的對的事情,又怎麼會
有後世的光榮

當然,儒者後來的演變也是鳥事一堆,不過跟本文不是重點,最少當時魯國的儒者堅
持固守本位,一定是造就了後來儒家的經典被討論被實踐


但,堅守最初的宗旨,在亂世抱殘守缺,才有復興的一天對吧


碼的回到咖啡吧


我個人很喜歡各種嗜好物,單車、棒球、酒、美食、茶葉,很幸運的有一天,想到了
咖啡,然後認真的喝咖啡

碼的我還去改機子烘豆子,還去照香氣評鑑順序表去練習自己的感覺

結果勒?

因為我喜歡呆在批踢踢,所以來到咖啡板

我常去的論壇裡面,只要在批踢踢上的,差不多就全國數一數二的論壇看板

這裡咖啡板搞不好算是全國前十爛的吧.....

很少人討論精品咖啡,有人問問題然後老鳥不回答
碼的一堆在問即溶咖啡的是怎樣啊 (/‵Д′)/~ ╧╧

然後標題寫著「精品咖啡板」

說真的快笑死人了,兩個禮拜內認真討論精品咖啡的有幾個?


然後我看到有「大大」互鬥,我就懂了,這裡是個「死板」


有學問的大大,看到廉價的問題不願意答

有知識的大大,已經退出江湖圈的所以搞不好也不上這裡看了

有智識的板主,看到即溶咖啡問題也不會翻桌然後導引到精品咖啡

大家就是你抓我打的,悲哀的是連你抓我打的文章都是最近才出現的


我還以為在這裡會遇到Wecare或者Arny勒

我想太多了

之前板上有篇文章講說,咖啡實驗室的苦或者CIA的酸啥小的

碼的那篇文章根本就是騙人的,這裡就是小丑耍寶的地方,糙!


最起碼我在單車板,還常常可以看到車店老闆對抗業餘高手的戰文


在這邊,只有即溶咖啡、摩卡壺、全自動機、大大互揭瘡疤的鳥文


超鳥的文!!!!!這是哪門子精品咖啡板啊!幹


碼的,板主你有良心一點把「精品咖啡」四個自從板名拿下來啦
這裡根本就不是精品咖啡板


有人在抱殘守缺維繫著精品咖啡的一絲命脈嗎,糙!根本就沒有

當大大了不起啊,可以互相幹譙然後雲遊四海不問世事是吧,碼的噁心

原來台灣只有大大咖啡而沒有精品咖啡啊

碼的我流眼淚了,幹!!!!!把我浸水桶吧



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Tags: 咖啡

All Comments

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2007-03-24T14:30
浸咖啡桶..浸到中咖啡毒為止 :P
Zora avatar
By Zora
at 2007-03-26T18:26
想罷免板主有正常管道可循 謾罵真的改變不了什麼的
Selena avatar
By Selena
at 2007-03-29T11:17
沒這麼嚴重啦 :)
Wallis avatar
By Wallis
at 2007-03-30T09:50
其實遇到arny不會是好事啊.......(默)
Catherine avatar
By Catherine
at 2007-04-01T02:40
乖...別哭了......
Brianna avatar
By Brianna
at 2007-04-02T18:46
穴! 看到這篇我也想哭了...
Harry avatar
By Harry
at 2007-04-06T21:17
要婊即溶婊戰文我沒意見,但摩卡壺跟全自動機哪裡惹到你了?
Audriana avatar
By Audriana
at 2007-04-11T05:19
我尊重您發表意見的權力但請不要淪於漫罵最後說浸水桶
Sandy avatar
By Sandy
at 2007-04-15T14:37
有這麼嚴重嗎? ^^"
Wallis avatar
By Wallis
at 2007-04-20T10:03
狂推ohmylife大這篇 我也很有這樣的感受
Olga avatar
By Olga
at 2007-04-21T18:55
我比較好奇的是..有多少人的第一杯咖啡就是從即溶開始的
Isabella avatar
By Isabella
at 2007-04-22T04:20
報數時間到了嗎?? 我喝的第一杯咖啡是即溶--1
Enid avatar
By Enid
at 2007-04-25T06:41
一杯咖啡大部分都是即溶的吧
Gary avatar
By Gary
at 2007-04-30T01:52
ptt不就這點好看?不然難道真的來看討論咖啡嗎?
Connor avatar
By Connor
at 2007-05-04T19:54
推一下!
Thomas avatar
By Thomas
at 2007-05-08T05:28
九分真一分假... 不知該推 還是該噓
Jessica avatar
By Jessica
at 2007-05-09T00:27
....... 原PO看來壓抑很久了 不過他說的也有些中肯 XD
Daniel avatar
By Daniel
at 2007-05-11T00:55
認同!!!!!
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2007-05-12T12:25
我第一杯咖啡好像是咖啡廣場 ^^
Victoria avatar
By Victoria
at 2007-05-15T20:16
咖啡廣場原物料使用了即溶咖啡粉,所以是廣義的即溶~
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2007-05-17T13:49
深入的問題得去貝拉的討論區才學得到東西~Ptt入門無妨~
Doris avatar
By Doris
at 2007-05-21T18:13
我想你在貝拉會愉快很多~ ^^ 那裏的強者都很熱心地 ^^b
Caroline avatar
By Caroline
at 2007-05-24T19:36
至少不會有星巴克即溶85度吸麥當勞小七哪好喝這類的問題
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2007-05-29T15:04
真的假的, 貝拉在哪邊?台北嗎?
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2007-05-30T14:52
http://www.bellataiwan.com/phpBB2/index.php
Cara avatar
By Cara
at 2007-06-03T23:01
感恩阿~請問什麼是techno??
Zora avatar
By Zora
at 2007-06-05T15:48
那是台停產的夢幻半自動機~是沒錢業餘玩家的夢~
Andy avatar
By Andy
at 2007-06-07T08:16
感恩阿~請教有錢的業餘玩家怎麼辦??
Linda avatar
By Linda
at 2007-06-08T16:06
六段鍋爐控溫~雙鍋爐~迴轉式幫浦~可控壓以及預浸~
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2007-06-13T09:30
請教一下您所說的咖啡機是哪個廠牌名稱呢?謝謝~
Irma avatar
By Irma
at 2007-06-17T03:40
有錢也沒用~買不到了~你去reneka的網站找營業機吧~
Elvira avatar
By Elvira
at 2007-06-18T09:10
小弟希望能夠知道所謂有錢業餘玩家的咖啡機是哪一台, 謝!
Cara avatar
By Cara
at 2007-06-20T19:48
網頁客服留言也可~有個說中文很Q的法國業務會連絡你~
Joseph avatar
By Joseph
at 2007-06-21T01:35
感恩~所以有錢業餘玩家也喜歡techno嗎?
Frederica avatar
By Frederica
at 2007-06-22T10:53
不一致推薦就不叫夢幻機了~ CoffeeGeek網站rate 9.8/10
Ula avatar
By Ula
at 2007-06-22T16:49
真屌~可是居然會停產?
Audriana avatar
By Audriana
at 2007-06-26T09:20
你真有錢的話~這台可以考慮La Marzocco GS/3 4500USD
Ina avatar
By Ina
at 2007-06-29T23:43
謝謝您, La Marzocco GS/3比techno的話怎麼樣?
Oliver avatar
By Oliver
at 2007-07-01T03:34
pfrog同學玩十年咖啡還沒聽過貝拉,有清純到。
Brianna avatar
By Brianna
at 2007-07-03T20:14
報告Afyun同學,小弟大多都是在自家手沖居多..
Franklin avatar
By Franklin
at 2007-07-06T15:50
我很窮都是買二手機自己改機~你去CoffeeGeek查review吧~
Gary avatar
By Gary
at 2007-07-07T10:42
手沖用心練也可以煮出很棒的咖啡啦~不過...
Ursula avatar
By Ursula
at 2007-07-11T05:47
謝謝您,請問您是買傳說中的Silvia改機嗎?
Connor avatar
By Connor
at 2007-07-12T19:30
竊以為沒喝過義式赭紅色crema滋味的人...真是...
Oliver avatar
By Oliver
at 2007-07-17T01:55
不過手沖有什麼不好嗎?
義式赭紅色crema是一種espresso嗎?
Ivy avatar
By Ivy
at 2007-07-21T13:39
不會啊~我也挺喜歡手沖的口味~但喝過赭紅crema滋味後..
Dinah avatar
By Dinah
at 2007-07-26T12:52
就發現金黃色的果然...
Damian avatar
By Damian
at 2007-07-29T11:54
濃郁與回甘如海濤般陣陣衝擊你的味蕾與嗅覺~太美妙了!!!
Anthony avatar
By Anthony
at 2007-07-31T17:20
吃飯去~ 有問題多去逛逛貝拉吧~
Jacky avatar
By Jacky
at 2007-08-03T14:05
可惡, 我沒研究過espresso,哪邊有赭紅色crema可以喝?
Elizabeth avatar
By Elizabeth
at 2007-08-05T14:41
Afyun同學,還有金黃色crema喔?
Ingrid avatar
By Ingrid
at 2007-08-06T10:24
有啊,看你要台灣定義過萃還是美國定義萃取不足可以任選
Agnes avatar
By Agnes
at 2007-08-08T05:03
pfrog同學 事實上好的America(espresso兌出來)也跟手沖
Belly avatar
By Belly
at 2007-08-12T12:20
差不多啦 只是手沖的味道很淡 espresso香濃到衝擊你的感官
Delia avatar
By Delia
at 2007-08-13T12:15
外面連鎖店賣的多是金黃色的crema甚至沒有crema~
Isabella avatar
By Isabella
at 2007-08-15T14:25
明顯流速過快or溫度過高~百分百過粹!沒有理由辯解~
Elma avatar
By Elma
at 2007-08-20T05:20
白白浪費了好機器... 心痛 Orz
Selena avatar
By Selena
at 2007-08-22T11:24
阿~ 也有可能是豆子太老變質也會造成沒有crema~
Agatha avatar
By Agatha
at 2007-08-26T08:50
大推!!原波中肯~
Selena avatar
By Selena
at 2007-08-29T06:58
7~10sec出水 至多20~30cc 沖煮水塭92C 壓力6~9.5Bar
Ula avatar
By Ula
at 2007-09-03T06:30
只要有心就可以做到~尤其是他們機器這麼好~ 唉...很難嗎
Madame avatar
By Madame
at 2007-09-07T01:27
豆子決定一切 你把你的豆子放超過幾個月 不可能有crema的
就算有 你也喝不下去
Hamiltion avatar
By Hamiltion
at 2007-09-08T14:19
豆子OK的情況當然就是看沖煮條件囉~研磨過粗造成餅抗壓
Candice avatar
By Candice
at 2007-09-10T11:07
不足~又或水溫過高瞬間燒壞粉餅也會造成crema消失~
David avatar
By David
at 2007-09-11T09:44
您都說了好機器就可以免除研磨跟水溫的變因了
Quintina avatar
By Quintina
at 2007-09-13T18:09
豆子放超過一個月風味已經跟剛養完豆時差太多了
Emma avatar
By Emma
at 2007-09-18T11:06
淺焙的豆子滲油~深焙豆子表面的油會酸臭~當然不在考慮中
Frederic avatar
By Frederic
at 2007-09-21T18:53
好機器還要用心找條件~多問人多請人喝來比較自己的口味~
Doris avatar
By Doris
at 2007-09-22T18:30
同種豆子經過不同條件微調甚至可以有截然不同的風味呈現
Callum avatar
By Callum
at 2007-09-27T00:21
買現成豆子玩到機器的極限後~不是買台夢幻機就是玩烘豆~
學無止境啊..烘豆真是門深奧的學問~不過投資報酬率值得!
Tracy avatar
By Tracy
at 2007-09-28T09:00
7~10sec出水 至多20~30cc 沖煮水塭92C 壓力6~9.5Bar????
哈哈哈 果真是學無止盡 哈哈哈
Callum avatar
By Callum
at 2007-10-02T14:51
10Bar以上容易在30sec內榨出苦澀 沒改過容易超過15Bar
Erin avatar
By Erin
at 2007-10-03T23:19
不喜歡濃稠感或是烘焙過重的豆子個建議降壓沖煮
Harry avatar
By Harry
at 2007-10-07T19:41
以免苦澀過重~透過貝拉買Silvia老闆會建議9.5Bar以下
Sandy avatar
By Sandy
at 2007-10-08T00:08
我自己改機配合自己口味與多種豆子又不想常調壓力~
Edith avatar
By Edith
at 2007-10-09T03:52
定在8.2Bar 有人為了配合深度烘焙的豆子降至6.5Bar
Oliver avatar
By Oliver
at 2007-10-12T03:09
話說回來~ 樓上有位板友講的對~豆子是主因~
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2007-10-15T20:41
粉餅重14~18g看你的濾杯大小與口味決定~要重口味就放多~
Erin avatar
By Erin
at 2007-10-19T12:01
另外~92C是鍋爐溫度~ 經過出水通常85~90C~
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2007-10-21T02:32
原來espresso有那樣多學問阿!
Sandy avatar
By Sandy
at 2007-10-22T05:27
7~10sec是指能流出膏狀咖啡與濃稠crema的條件~
Christine avatar
By Christine
at 2007-10-26T16:51
30sec以內收是一般值 為了控制不要接收到後段粹取的產物
Kama avatar
By Kama
at 2007-10-27T12:36
再講豆子~豆子烘的好~焦糖化完整又沒有燒焦的話~
據說粹取到40~50sec也不會有苦澀~
Cara avatar
By Cara
at 2007-11-01T00:46
我想問一下為何不萃取後段的物質呢?
Linda avatar
By Linda
at 2007-11-04T09:41
難道真的可以整杯都是crema嗎?
Connor avatar
By Connor
at 2007-11-06T21:58
喔,您已經有答案了,抱歉抱歉沒看完
所以如果我們前、中、後段都萃取的話,是不是較能檢視我們
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2007-11-09T15:15
後段粹取的乳白色泡沫是苦澀的主要來源
Zora avatar
By Zora
at 2007-11-10T07:01
的烘焙成果?
Charlie avatar
By Charlie
at 2007-11-14T13:04
你用賽風或是手沖或是美式低濾也會看到白色泡沫
你可以不要接那些泡沫比較口味的差別
Edward Lewis avatar
By Edward Lewis
at 2007-11-18T03:29
要檢是烘焙成不成功你用手沖或是賽風更好
只要沖煮的手法固定 由於口味偏淡 可以解析出比較多味道
Irma avatar
By Irma
at 2007-11-21T13:35
塞風和espresso不同吧?espresso會一直有新鮮水通過咖啡粉.
可是塞風確是相同的水一直泡著咖啡粉,怎麼會有相同的泡沫呢?
Andy avatar
By Andy
at 2007-11-22T00:03
呃....我的經驗是手沖及espresso要分開檢視
Genevieve avatar
By Genevieve
at 2007-11-24T13:59
所謂比較多味道就是常煮賽風的人口中的層次感
Mary avatar
By Mary
at 2007-11-28T00:10
用expresso檢視烘焙成功與否對初學者來說難度較高
行家也常用賽風來檢視自己烘焙的好壞主要是細部表現問題
Quanna avatar
By Quanna
at 2007-11-29T23:17
塞風的泡沫是新鮮咖啡粉遇熱水排放的CO2吧~
跟espresso後段的白色不一樣阿~~而且espresso後段不會有泡泡
Erin avatar
By Erin
at 2007-12-03T12:28
因為兩者的萃取方式不同,烘焙度也會有差異
Michael avatar
By Michael
at 2007-12-05T13:33
我們烘培義式豆當然該用義式充煮來檢驗阿~~不是這樣喔?
Ula avatar
By Ula
at 2007-12-07T20:42
不是你正在煮的時候的泡沫啦~是吸下去以後表面剩的那些y
Michael avatar
By Michael
at 2007-12-08T17:59
你用90~92C煮的話~到粉後約40~50sec會有個香氣改變點
Joe avatar
By Joe
at 2007-12-09T04:52
再煮個10~20sec收 讓水吸下去 粉表面會有淡色泡渣殘餘
Joe avatar
By Joe
at 2007-12-10T06:49
請問改變點與espresso後段苦味有關聯嗎?
Steve avatar
By Steve
at 2007-12-11T16:35
有人用80C低溫去煮 時間要比較久 但是風味又不一樣y
Madame avatar
By Madame
at 2007-12-13T20:54
總之你選適合自己的方法 手法穩 就可以當較準的基礎
Queena avatar
By Queena
at 2007-12-17T09:55
恩,感謝分享
Susan avatar
By Susan
at 2007-12-22T00:37
沒想到咖啡原來有那麼多學問阿!
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2007-12-26T11:16
賽風的香味改變點 跟expresso的沖煮我不認為你可以類比
Odelette avatar
By Odelette
at 2007-12-26T14:55
expresso還有壓力粹取的問題 不單純是水的熱粹取決定
expresso用的是高中化學裡敎的亨利定律 加壓增加溶解率
Heather avatar
By Heather
at 2007-12-27T04:32
原來如此,感恩阿!
Brianna avatar
By Brianna
at 2007-12-29T07:56
當然熱也是一個主要原因 畢竟溫度高也會增加溶解率
Anthony avatar
By Anthony
at 2007-12-30T23:32
幸運的是苦澀可以利用壓力粹取讓他在沖煮後段才大量出現
Kama avatar
By Kama
at 2008-01-03T10:27
hsubonbon,totoro3和acelp真是高手,希望能夠多多分享心得.
Puput avatar
By Puput
at 2008-01-04T18:21
比起單純用熱來粹取可以精確且大量的減少苦澀
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2008-01-07T18:34
詳細粹取物與時間的關連 請查以下期刊
Barb Cronin avatar
By Barb Cronin
at 2008-01-10T17:11
June 2002; Scientific American Magazine/Ernesto Illy
Lauren avatar
By Lauren
at 2008-01-11T02:17
請教期刊內容哪裡可以找到?
Daph Bay avatar
By Daph Bay
at 2008-01-11T18:22
google就可以找到 用大部分學校裡的網路下載不會被收錢
Mason avatar
By Mason
at 2008-01-14T23:26
我來這裡是在黃線後面看熱鬧地~要學多點多去貝拉問~
Jack avatar
By Jack
at 2008-01-18T07:38
幾個常烘豆的還會定期聚會~互相批評進步才會快~
Irma avatar
By Irma
at 2008-01-21T09:44
貝拉裡不只改機兇~還有人煮賽風在算理想氣體方程式咧~
Poppy avatar
By Poppy
at 2008-01-23T01:45
總之有點心得或是問題就去POPO版~言之有物大家會搶著回~
Rosalind avatar
By Rosalind
at 2008-01-24T04:52
有學問的大大不回文的確是個大問題
Sarah avatar
By Sarah
at 2008-01-25T10:25
糟..高手二字現在太敏感,我是問問題的會扣聲望值,算低手..
Todd Johnson avatar
By Todd Johnson
at 2008-01-29T15:22
我還以為在看"食神"咖啡版哩.....
Damian avatar
By Damian
at 2008-02-01T10:33
太屌啦~以後喝不到赭紅色crema怎麼辦阿??
Jessica avatar
By Jessica
at 2008-02-05T14:02
不錯呀 辛苦地引經據典 也是一種擇善固執 投你一票吧~!

咖啡酒,有人泡過嗎?

Lily avatar
By Lily
at 2007-03-20T02:36
: 這次又A了一批剛開封的豆子 : 在想,要不要磨開來再泡,嘿.. : : 反正一泡一年,或許已經沒差了吧~ : : 過萃? 別和我談這個 : 這樣泡已經沒本事不過萃了 XD : : : 推 leibe:是豆子直接下去泡還是磨成粉? 03/07 01 ...

今天去百貨公司看了幾台磨豆機

Mason avatar
By Mason
at 2007-03-20T02:13
※ 引述《oracledb (oo)》之銘言: : 因為想買磨豆機 : 所以跑去百貨公司請專櫃小姐研磨給我看 : 豆子偏中深烘焙 : 以Solis 166研磨的結果看起來細粉似乎還ok : 測試了兩種刻度:中研磨, 粗研磨跟中研磨中間的刻度 : (恕刪) 小飛馬我沒用過, 但是 Solis166我使用了 ...

Re: 請推薦咖啡機 QQ

Gary avatar
By Gary
at 2007-03-19T21:04
: 推 ikki:我是覺得開出這種價格要一台全自動機 好像太狠了 03/08 10:51 : 推 HuangJC:我不是說有用租的嘛,都可以談呀;如果用簽約兩年豆幾磅的 03/08 14:01 : → HuangJC:幾磅約滿後解約,那就可以同時得到維修保固合約當員工訓練 ...

Re: 我的配備-再請問一個材質問題

Harry avatar
By Harry
at 2007-03-19T20:11
http://www.lapavoni.com.tw/layout/product/detail.asp?gid=12andamp;pid=56 用 and#34;咖啡機 清潔and#34; 當關鍵字,總算找到了 不過.. 1.敝公司全自動咖啡機是喜客的,one touch 就原豆磨粉/壓餅/沖泡 一 ...

關於團購的事情

Una avatar
By Una
at 2007-03-19T20:03
對不起 因為小人並沒有很涉入咖啡版的事務 所以發言也許不是很妥當 只是作為一個沒有貢獻的長期潛水者 看到團購的事情吵成這樣 還滿難過的 所以有些話想說 小人參加版上團購的次數並不很多 印象較為深刻的 是某位善心版友(真的很抱歉此時我忘了您的ID) 團購了兩種豆子 一個是巴西Veloso 一個是哥倫比亞 烏 ...