辦公室拿鐵的替代方案 (手沖咖啡牛奶) - 咖啡討論

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By Leila
at 2021-10-16T12:07

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拿鐵是espresso + frothy milk,
然而要有機器才能做得到 (終究還是…)

然而如果放棄執著於拿鐵的滋味，
本來咖啡 + 牛奶也是咖啡館的人氣飲品, 呼名叫
咖啡歐蕾 (Cafe au lait), 或更直接的
咖啡牛奶 (Coffee milk)

好我覺得奇怪在台灣的咖啡店似乎少見咖啡牛奶，
這我是在日本喝到的…
連續幾年造訪的幾家店都是沒有義式機的老派風格，
但他們不會怠慢想喝到奶味的客人，
最喜歡的店是用濾布手沖：

https://i.imgur.com/ugla1UN.jpg

https://i.imgur.com/g2ncQsh.jpeg

沒有拉花, 好喝！

但回台灣以後找不到, 網上看來看去後跟日本youtuber學…
https://www.youtube.com/watch?v=LXpfvPJeNYE

原理是咖啡減少水量 + 牛奶減少水量 = 合理的濃度
我的配方是這樣，分兩步驟：

1. 泡牛奶 (以下先在美麗的杯子裡調勻)
全脂奶粉 25g
熱水 100cc

2. 滴濾咖啡 (裝有半杯濃牛奶的杯子置於咖啡濾杯下)
豆子磨細(粗度介於平日手沖與義式中間值)
水溫高 (95度)
粉水比1:8，注大水偏浸泡(10克沖出80cc, 20 + 大水30 + 大水30)

喝起來和咖啡廣場有87分像，推推~
https://i.imgur.com/OKNSDni.jpeg

如果加冰塊也很讚，但咖啡濃度建議更高.

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Tags: 咖啡

All Comments

Irma avatar
By Irma
at 2021-10-17T15:30
這個比例很合適（咖啡：牛奶），彼此不搶風味，輕口味
Madame avatar
By Madame
at 2021-10-18T18:54
的人蠻適合的。
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By Kelly
at 2021-10-19T22:17
我女兒都直接冰牛奶+espresso
Charlotte avatar
By Charlotte
at 2021-10-21T01:40
咖啡歐蕾推推
Madame avatar
By Madame
at 2021-10-22T05:04
我咖啡歐蕾是研磨機直接調最細，然後用拌棒攪勻在沖
Donna avatar
By Donna
at 2021-10-23T08:27
現在很多咖啡店有咖啡牛奶ㄚ
George avatar
By George
at 2021-10-24T11:50
推薦Hario Switch濾杯配不織布濾紙
Dinah avatar
By Dinah
at 2021-10-25T15:14
可以有更長的浸泡或悶蒸時間並保留更多油脂
Vanessa avatar
By Vanessa
at 2021-10-26T18:37
y3啦
Robert avatar
By Robert
at 2021-10-27T22:00
台灣不敢叫咖啡牛奶 怕賣不了高價 一定要有個文青名凸顯不凡
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2021-10-29T01:24
根本就沒有什麼打奶泡才叫拿鐵，沒打奶泡叫歐蕾，一個義
大利語一個法語，國語都叫做牛奶，咖啡加牛奶就是拿鐵，
Xanthe avatar
By Xanthe
at 2021-10-30T04:47
也是咖啡歐蕾，更可以叫咖啡牛奶，一樣的東西，有沒有奶
泡只是插在口感，還有如果加熱牛奶會有甜味喝起來風味不
一樣
Ina avatar
By Ina
at 2021-10-31T08:10
是說，你圈起來的是冰咖啡，不是咖啡牛奶
Andy avatar
By Andy
at 2021-11-01T11:34
紅圈下一個選項才是咖啡歐蕾
Regina avatar
By Regina
at 2021-11-02T14:57
你都說是義式濃縮了幹嘛硬要介紹馥列白跟歐蕾，不有趣，
就是商人弄的很複雜一樣而已
Isla avatar
By Isla
at 2021-11-03T18:20
買一台robot簡單又快速

膠囊咖啡機跟奶泡機

Ida avatar
By Ida
at 2021-10-15T19:33
是說這個分類是對的吧andgt; andlt; 以下前情提要，可以跳過XD 其實平常上班都喝小七咖啡，雖然平常會手沖，但方便性實在差太多QQ 而且加了牛奶也沒那麼難喝了XD 但最近因為疫情趨緩，小七人潮越來越多，等待時間變得越來越長，開始失去了方便性，而 且拿鐵變得好少特價… 後來想說早一點起床手沖加牛 ...

開箱58x

William avatar
By William
at 2021-10-15T16:12
其實就等了等到今天就收到了 https://i.imgur.com/I66bEeU.jpg 相較於插電版來講，個人比較喜歡x 初踏入這很大的坑 https://i.imgur.com/krdu0fI.jpg https://i.imgur.com/BimGLP0.jpg 還未壓一杯晚上來更新～ 很 ...

爬山喝咖啡

Tracy avatar
By Tracy
at 2021-10-15T15:53
抱歉 前文刪光光 看到有人討論忍不住想要分享 雖然爬山經驗不多咖啡也不是頂專精 但身為一個愛好咖啡的登山客 在山上以咖會友也是常有的事 個人爬山目前已單攻居多也有幾次野營的經驗 如果不是要趕路的長程單攻縱走行程基本上都會帶咖啡上山 在冷冷的高山上來杯熱熱的咖啡看看完美的風景再跟山友聊聊天 是一種愜意悠閒的 ...

[手沖］萃取時間對風味的影響

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By Robert
at 2021-10-15T14:09
最近在看田口護的《咖啡大師的美味萃取科學》，內容蠻著重在各大沖煮要素對於味道的 影響，如下圖： https://i.imgur.com/6uLmXcU.jpg 其中有一項我比較無法理解：右上方萃取時間對於酸味、苦味的影響。 我一開始了解手沖時，多半都是學到若萃取時間短，豆子最易被萃出的酸味會特別明顯， ...

免費線上講座、咖啡場、王琴理/郭柏佐

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By Belly
at 2021-10-15T10:08
微型創業線上講座「從這一杯開始我的創業夢」 - 微型創業線上講座 講座主題：就很潮-打造專屬咖啡風味店 將於2021-10-15(五) 13:30 ~ 15:30辦理，敬請準時出席。 講座連結：https://meet.google.com/qka-xtie-zjz 手機版會議代碼：qka-xtie-zjz ...