賽風的攪拌以及油脂 - 咖啡討論

他的方法是建議下壺水經加熱上升到上壺後，調整火力，維持上壺的水不會掉回下壺的最小火力後，
靜置30~60秒，讓水溫穩定後，再倒粉，以使萃取條件穩定。.
萃取時間的計算是以咖啡粉倒入上壺開始計算攪拌40秒，
想知道這方法可不不行，試一下就知道。不論先下粉或後下粉，我都試也都交替用,自己喜歡就好。
引述《denal (葉子)》之銘言：
: 雖然因為身體狀況封壺很久了...
: 但這兩天看到關於台大咖啡班的新聞，忽然有點疑問
: 只好上來請教一下板友m(_ _)m
: 自己喜好清爽重香氣的單品，當初學的時候攪拌也是走清柔風且不重油脂。
: 那位教授卻用超用力、超快速、超大迴旋，
: 最後還說：不把咖啡的油脂都粹取出來就太浪費，
: 都粹取出來後就不用加奶油球了
: 而且濾完之後的的咖啡渣一定要像顆圓球！
: 雖然大家的攪拌方式都很分歧且跟個人風味喜好有很大的關係，
: 再加上應映烘焙度不同的有所調整，
: 但與自己記憶中好像還是差太遠了 囧rz
: 可以請教一下大家對攪拌，尤其是單品油脂的喜好和看法嗎?

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