雖然因為身體狀況封壺很久了...
但這兩天看到關於台大咖啡班的新聞，忽然有點疑問
只好上來請教一下板友m(_ _)m
自己喜好清爽重香氣的單品，當初學的時候攪拌也是走清柔風且不重油脂。
那位教授卻用超用力、超快速、超大迴旋，
最後還說：不把咖啡的油脂都粹取出來就太浪費，
都粹取出來後就不用加奶油球了
而且濾完之後的的咖啡渣一定要像顆圓球！
雖然大家的攪拌方式都很分歧且跟個人風味喜好有很大的關係，
再加上應映烘焙度不同的有所調整，
但與自己記憶中好像還是差太遠了 囧rz
可以請教一下大家對攪拌，尤其是單品油脂的喜好和看法嗎?
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