賽風沖煮與手磨粗細 - 咖啡討論

By Victoria
at 2014-06-03T18:19

Table of Contents

各位板友好小弟剛從賽風入門約3個多月

爬文跟網路上看到的資訊大概知道賽風的粗細度比手沖略粗
當研磨刻度越粗時，咖啡的酸味也會比較明顯(?)

我是以中淺焙的豆子為主
手搖磨豆機則是Hario的MSCS-2TB
而說明書裡面賽風建議的刻度在6~9之間

可是只有6和7的刻度煮出來比較順口(酸味才有現)
8以上的刻度煮出來都有很重的焦苦味...
大概煮過五六種豆子，都一樣

溫度(先下粉出現連續小泡泡插壺)跟沖煮時間(45s~1min)都類似
想請問是我沖煮過程有什麼瑕疵嗎?
還是說明書在騙我...T_T

p.s.前陣子買了日曬的耶加，煮起來覺得很難把味道分離開來
似乎味道都雜在一起.. 不像其他煮過的豆子有明確的特色
請問是手搖細粉多的關係嗎?
還是日曬喝起來就是這麼豐富? 有辦法讓層次感明顯一些嗎?
十分感謝 (_ _)

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All Comments

By Gary
at 2014-06-06T06:27

味道太厚重有些人會不易分別出來，加水稀釋或提水粉比後，層

By Susan
at 2014-06-08T09:01

次感就會變得清楚一些

By Eden
at 2014-06-08T20:08

好的! 明天試試看~ 感謝!

By Annie
at 2014-06-12T00:45

焦苦味 1.火力 2.時間

By Zanna
at 2014-06-12T21:51

把時間再下修試看看

By Skylar Davis
at 2014-06-14T21:11

咦~應該數字越大越粗吧？

By Leila
at 2014-06-18T01:30

刻度越大越粗沒錯只是不懂為什麼細的沒有焦苦味

By Irma
at 2014-06-18T19:13

而粗的卻有很明顯的焦苦味orz 我下修試試看謝謝P大!

By Andy
at 2014-06-20T07:52

濾布有換嗎？

By Dorothy
at 2014-06-24T09:51

如果沖煮條件都差不多，那除了顆粒均勻度之外，建議測一下磨
豆時磨豆機的溫度，粗顆粒可能會有過熱的問題，另外45s跟1m
差蠻多的，建議大大可以10秒為一個區間，測試在哪個區間煮出
來的風味最合您的口味。

By Joseph
at 2014-06-26T03:18

是其他條件不變下越粗需要時間越多

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