賽風從TCA-5五人份換成兩人份的煮法 - 咖啡討論

Mason avatar
By Mason
at 2012-10-25T16:45

Table of Contents

大家好~

本人原本是用TCA-5可以煮3~5人份的

不過家裡大概都兩個人在喝咖啡而已

所以最近新購了一台可以煮1~2人份的

用了原本的煮法

插著上壺 水上去後下粉攪開 計時50秒 約剩20~25左右二次攪拌

時間到關火 攪拌 用濕布把咖啡拉下

很奇怪的 多了好多苦味 有點像在吃藥(日曬耶加)

想說咖啡豆不要磨太細試試看 結果一樣

想說不要攪拌太多 結果一樣

時間改40秒 結果一樣

不知道發生什麼事情...


我有猜測用小壺的煮 水溫好像比較高? 不過手上也沒工具可以測量

不然就大的上壺比較不會萃取過度?

有人有發生過一樣的問題嗎?

看來要試試看大一點調整煮法了...

--

All Comments

Caroline avatar
By Caroline
at 2012-10-28T23:10
我個人經驗，粉越粗 香味越好 但偏酸 偏淡
Thomas avatar
By Thomas
at 2012-10-30T21:03
火要控制到汽泡很細才可以下。不然超難控制味道的
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2012-11-04T16:49
那就磨更粗試試看!
Sierra Rose avatar
By Sierra Rose
at 2012-11-06T10:50
整粒不磨試試看？(誤)
Kristin avatar
By Kristin
at 2012-11-09T16:59
火小一點，或移旁邊一點試試
Susan avatar
By Susan
at 2012-11-12T08:57
第一次攪拌是為了浸濕，最後攪拌為了離心力可等關火再做
Margaret avatar
By Margaret
at 2012-11-13T11:15
應該說 省掉你的第二次攪拌試試
Noah avatar
By Noah
at 2012-11-15T13:01
如果跟之前粗細一樣味道變掉應該是手法的問題吧
Christine avatar
By Christine
at 2012-11-16T14:48
怕水溫過高可以下壺少裝水然後水上去以後在加少掉的水
不過很容易溫度降太快煮到一半下水XDDD
Queena avatar
By Queena
at 2012-11-20T13:12
建議買溫度計... 可以少浪費很多練習用的咖啡
Selena avatar
By Selena
at 2012-11-24T02:56
同一批豆子嗎??先用杯測的方法試試看是不是豆子本身的問題吧~
Skylar Davis avatar
By Skylar Davis
at 2012-11-27T01:01
是同一批沒錯...而且也才隔一天煮...
Michael avatar
By Michael
at 2012-11-29T00:19
粉要不要悶一下試試看
Zanna avatar
By Zanna
at 2012-11-29T17:06
萃取過度喔，傳統賽風煮法，溫度太高很容易萃出雜苦味
Enid avatar
By Enid
at 2012-12-01T00:37
我的方法是 小飛馬刻度3.5 水上來一半下粉 計時1分鐘
Blanche avatar
By Blanche
at 2012-12-02T18:20
壓粉讓它充分浸潤 20秒攪拌第一次 30秒攪拌第二次
Kyle avatar
By Kyle
at 2012-12-04T21:47
過程中都會不時移開火源 讓水慢慢上來 大概50秒移開火源
Adele avatar
By Adele
at 2012-12-05T14:31
水大致上來到高點 然後就是包布降溫讓它快速下到下壺
Regina avatar
By Regina
at 2012-12-09T08:55
我發現原因了...好像是砍豆機的關係噴了太多細粉...
Elma avatar
By Elma
at 2012-12-13T09:19
每次噴的細粉量很不固定...所以不要下太多細粉就好了...
Michael avatar
By Michael
at 2012-12-14T14:43
結果原因是你用砍豆機
Zanna avatar
By Zanna
at 2012-12-18T20:45
用砍豆機有需要在意時間和水溫嗎= =

大陸神奇的小飛鷹

Bethany avatar
By Bethany
at 2012-10-24T19:58
之前在掏寶上面買了一台，人民幣165元的小飛鷹 公司的同事看了，驚為天人 全部用過的都讚不絕口 單子湊一湊一次要買5台左右.... 真的蠻誇張的XD....有夠便宜的小飛鷹 現在反而有點擔心刻度不准... - ...

The path coffeehouse

Joe avatar
By Joe
at 2012-10-24T13:45
※ [本文轉錄自 ChungLi 看板 #1GXu1MNb ] 作者: LV1 (初心者) 看板: ChungLi 標題: [食記] The path coffeehouse 時間: Wed Oct 24 13:44:50 2012 店家名稱：The path coffeehouse 消費時間：2012/ ...

GEE送修

Hedwig avatar
By Hedwig
at 2012-10-23T21:55
使用GEE大概五年了，上禮拜第二次送修，今天收到 送修理由是不會加熱，以及蒸氣管滴水 蒸氣管順便換成萬用，增加可動性，還多了防燙的部位， 蒸氣頭也換成比較粗的。還多買了個無底把手跟雙份粉杯 送修回來使用幫浦的聲音變小了，不曉得是不是有調整過。 沖煮時會提示再加熱的現象消失了。 總之萬一如果兩年後又有問題需 ...

累積許久的Latte art(圖多)

Franklin avatar
By Franklin
at 2012-10-22T22:14
See3Children大幫我弄的好讀版 http://disp.cc/b/27-4D5P ---------------------- 很久沒有po拉花的圖了， 主要是沒什麼特別作品又比較懶... 後面圖很多， 如果不介意看一些傷眼的圖案的話， 可以直接到相簿看~ 沒什麼說明就是了...:Q http: ...

辦公室要買全自動咖啡機怎麼買最划算

Victoria avatar
By Victoria
at 2012-10-22T21:47
辦公室最近吹起喝咖啡的風潮 老闆就叫康樂股長的我買台全自動咖啡機給大家用 但我又不太懂，牌子是有聽過飛利浦Saeco 只好來這求援了atat 下面說明一下我們部門的狀況 部門大約20來人 咖啡用量應該會很大 另外希望推薦的咖啡機是操作容易而且易於保養的 其他的部分我是想說趁週年慶時買應該會比較便宜 就再 ...