豆子的硬度 - 咖啡討論

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By David
at 2008-05-27T20:24

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※ 引述《xu6u4au6 (羽安)》之銘言：
: 小弟我最近才開始玩咖啡
: 但無奈宿舍狹小，只好弄台H-5的磨豆機勉強使用
: 最近在磨的時候會覺得淺焙的豆子比深焙的豆子來的硬
: 不曉得各位版友有沒有這個感覺？
其實....
大原則上，淺的比深的來的硬....
那原因是來自兩個因素....

第一：深焙多數達到二爆...而淺焙多數在一爆至二爆間...
簡單說...像爆米花一樣，爆過的米會變的比較鬆....

第二：深焙的豆子，內部水份被蒸發跟部份物質被餾出，
重量減少了，所以，相對密度就變小了....
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Tags: 咖啡

All Comments

Dora avatar
By Dora
at 2008-05-28T12:44
難怪我買好市多新幾內亞的就比較大包
Andrew avatar
By Andrew
at 2008-05-31T18:36
那要怎麼避免較硬的豆子磨的不均勻？(我用的是H-5)
Emily avatar
By Emily
at 2008-06-03T20:55
換600N (誤)
Agnes avatar
By Agnes
at 2008-06-08T00:27
換300AU
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By Leila
at 2008-06-11T15:26
900N

永和 客喜康特製花式咖啡

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By Hedwig
at 2008-05-27T14:20
GRD日誌圖文版:http://www.wretch.cc/blog/kuni/11402769 半夜與好友小風去中和路永貞路交叉口的客喜康, 那是一家我半夜友事沒事會去光顧的一家好店,店長年輕有為, 跟我一樣很熱愛咖啡,自己在別處還開了家工廠專門烘豆子呢. 　這一次,店長他那 ...

豆子的硬度

Ivy avatar
By Ivy
at 2008-05-27T13:00
小弟我最近才開始玩咖啡 但無奈宿舍狹小，只好弄台H-5的磨豆機勉強使用 最近在磨的時候會覺得淺焙的豆子比深焙的豆子來的硬 不曉得各位版友有沒有這個感覺？ - ...

拉不出花的問題

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By Wallis
at 2008-05-26T02:59
在要拉花之前 先將奶泡與牛奶做均勻的攪拌 再倒的時候要慢慢的倒 (若是奶泡太多可以先用湯匙稍微擋一下) 再倒到杯下一公分時 就可以將奶缸後面向上提(因奶泡較輕) 緩緩倒出 拉出你想要的形狀 就ok啦!! 奶泡的溫度不能太高 奶泡的綿密度越細拉花的效果越好 只是提供一些 小小的心得 - ...

咖啡機的功率

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By Ina
at 2008-05-25T23:13
想問個關於咖啡機功率的問題 以1817來說 電功率是840w 所謂的840瓦是只有在沖煮咖啡時才達到840w 還是熱機的時間也有?加熱時間? 每次熱機往往要10分鐘，總覺得有些浪費電 煩請知道的人說一下^^ - ...

台北　Kaffee Sound奧地利咖啡餐廳

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By Necoo
at 2008-05-25T11:49
圖文版:http://www.wretch.cc/blog/kuni/11401820 　從小在維也納長大的我,對於能找到這樣一家餐廳真令人感到莫名的興奮, 尤其沒事在台北就想來兩口咖啡, 　卻被迫得入口and#34;四不像的維也納咖啡and#34;為此常常非常困擾, 　自從不經意得知有這樣 ...